Página — De Lo Humano Y Lo Comunitario 3° Secundaria (pág. 37)

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Inclusión de procesos ancestrales en la actualidad

Las comunidades indigenas han adquirido conocimientos de generación en generación, mismos que han facilitado enfrentar retos actuales, dados los avances tecnológicos, las formas de comunicación y la comercialización de productos y servicios.

Desde hace cientos de anos, los antiguos pobladores de México salaban y secaban al sol la carne de venado, como la machaca tradicional del norte, y el pescado tradicional de zonas marítimas como Veracruz. Actualmente, se sigue practicando esta técnica. En la provincia mexicana, es común encontrar estos productos en los tianguis, aunque originalmente la intención era almacenar alimentos para épocas de escasez y, sobre todo, para transportar la comida. Hoy en dia, los centros comerciales ofrecen machaca, aunque ya no es de venado sino de carne de res.

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