Huminta, Wallpa Kanka, Quwi Kanka — mikunakuna raymikunapi

Lectura

Huminta — miski mikunakuna llullu chuqllomanta

La huminta es un alimento dulce elaborado con choclo tierno (llullu chuqllo) molido. Se mezcla con miel/dulce (miski) y un poco de sal, se envuelve en hojas de maíz y se cuece durante la noche. Al amanecer ya está lista para consumir en las festividades.

Actividad — tabla de mikunakuna de mama sara:

Kankasqa mikunakuna (Comidas asadas en festividades)

Son alimentos típicos de las festividades. Se sirven acompañados de hamka/kamcha (maíz tostado/cancha), mote (maíz cocido) y papa sancochada.

Wallpa kanka (Pollo/gallina asada):

1. Matar el pollo y sazonarlo bien con sal y chicha de jora (asna).
2. Colocarlo en la parrilla (kankanapi) y asarlo volteándolo.
3. Tapar con manta (likllaw) para que se cocine parejo.
4. Se come con ají molido (uchu), hamka/kamcha, mote y papa sancochada.

Quwi kanka (Cuy asado):

1. Pelar el cuy, sazonarlo con sal y chicha de jora.
2. Asarlo en la parrilla con fuego de leña.
3. Se come igual que el wallpa kanka.

Quwi tiqti (Guiso/estofado de cuy):

1. El cuy se cuece en guiso propio (yanuku).
2. Se corta en presas o se deja entero.
3. Se consume con guisos (yanukunawan) y mote (mutiwanmi).

Glosario

• Huminta: Tamal dulce elaborado con choclo tierno, típico de festividades andinas.
• Llullu chuqllo / sara: Choclo tierno / maíz fresco.
• Chaki sara: Maíz seco.
• Kutasqa sara: Maíz molido/triturado.
• Kanka: Asado a la parrilla o brasa.
• Kankasqa mikunakuna: Comidas asadas (plural).
• Wallpa: Gallina o pollo.
• Quwi: Cuy (cobayo, animal de crianza andino).
• Tiqti: Guiso o estofado.
• Miski: Dulce, miel, azúcar.
• Asna: Chicha de jora (usada para sazonar).
• Hamka / Kamcha: Maíz tostado, cancha.
• Muti: Mote (maíz cocido en agua).
• Raymi: Festividad, fiesta andina.
• Likllaw: Manta, tela para cubrir.
• Uchu: Ají, chile.