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Anqas sunqu papa y Amachi papa — propiedades y valor nutritivo

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Respuesta rápida

Anqas sunqu papa: 47,49 mg vitamina C/100 g cruda, 33,77 mg cocida. Amachi papa: 40,93 mg vitamina C/100 g; hierro 2,8 mg/100 mg. Ambas son nativas andinas, nutritivas y protectoras de la salud.

📚 theory comunicacion ⭐⭐ Dificultad 2/5 ⏱ 4 min lectura

Solución — Página 11

Llaqtanchikpa kawsayninkuna - Chanka : saberes de los pueblos - Comunicación y Ciencia y Tecnología quechua, variante Chanca · 2021

Lectura

Anqas sunqu papa (papa corazón azul)

Crece en zonas frías de altura, tiene piel morada oscura y no es completamente lisa. Cruda es muy dulce. Para cocinar (waykupi/yanusqapi) es excelente y queda bien compacta. Su interior tiene manchas azul-blancas, se ve muy limpia.

Según investigadores (qatipaqkuna), esta papa es muy fortalecedora. Cada 100 g de papa cruda contiene 47,49 mg de vitamina C; cocida, 33,77 mg. También tiene otros nutrientes importantes.

Amachi papa

Es lisa y suave al tacto. Recién cosechada es muy dulce.

Según investigaciones, la amachi papa tiene mucha vitamina C: 40,93 mg por cada 100 g. Además contiene hierro (yiru/hiru): 2,8 mg por cada 100 mg. Por estas razones los investigadores dicen que estas papas nativas son excelentes para prevenir enfermedades y para vivir saludablemente.

Glosario

Anqas sunqu papa: papa de corazón azul-morado, variedad nativa andina.
Amachi papa: variedad de papa nativa, lisa y dulce.
Kallpa: fuerza, nutriente, vitamina.
Yiru/hiru: hierro (mineral).
Qatipaqkuna: investigadores, estudiosos.
Waykupi/yanusqapi: al cocinar, hervido.
Silula: célula.
Qali kawsay: vida saludable, bienestar.

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