Muru millku papa y Pichikullma papa — variedades de papa nativa

Lectura

Continuación — papa anterior (Kuchi aka papa)

Esta papa tiene la piel de color negro-morado, con flores blancas cremosas. Es muy buena para cocinar/hervir (waykupi/yanuypi). Su interior es oscuro morado mezclado con blanco. Según investigadores, contiene 2,46% de hierro/zinc por cada 100 gramos y también es rica en vitamina C.

Muru millku papa

Esta variedad es de forma ovalada alargada (suytuniraqkuna), con ojos visibles. La piel es morada moteada con amarillo; el interior es morado con blanco en espiral.

Es una papa de nueva siembra (musuq chakmasqa), crece bien en zonas de sierra fría (chiri urqukunapi).

Al cocinar/hervir, mejora notablemente luego de 20-30 minutos de cocción.

Según investigadores, por cada 100 gramos contiene:

• Vitamina C: 46,01%
• Hierro/zinc (yiru/hiru): 1,65%
• Además de otros nutrientes beneficiosos.

Pichikullma papa

Similar a papas antiguas andinas (ñawpa papakunahina). Crece en zonas de sierra fría. Es ovalada alargada, con pocos ojos (mana ancha ñawiyuq), solo dos ojos pequeños. Piel de color rojo-amarillo. Interior de color amarillo-rojo envuelto en amarillo.

Excelente para cocinar/hervir (sumaq machkallañam). Luego de 2-3 días de cocción mejora aún más.

Según investigadores, esta papa contiene el mayor contenido de vitamina C entre las variedades descritas.

Glosario

• waykupi/yanuypi: al cocinar / al hervir
• machkallañam: muy bien cocido / harinoso
• chiri urqukunapi: en cerros fríos / serranía
• yiru/hiru: hierro / zinc
• kallpa: fuerza / nutriente / vitamina
• chakmasqa: sembrado / cultivado
• suytuniraqkuna: ovalados alargados
• qatipaqkuna: investigadores