Variedades de papa nativa: Kaspas papa, Qaspar papa y Kuchi aka papa

Lectura

Kaspas papa

Esta papa crece en suelos fríos y degradados. Su color es azul-morado, no tiene ojos grandes ni es muy grande. Al cosecharla es muy dulce. Contiene vitamina C, hierro (yiru/hiru) y zinc (sink), por lo que quienes la comen no se enferman fácilmente.

Qaspar papa

Tiene flores de color morado-rojo con blanco. Su forma es alargada con ojos grandes. Por dentro es amarillo pálido, ideal para cocinar/hervir. También se puede comer cuando la planta es joven. Por cada 100 g aporta 34,12 g de vitamina C, 1,87 g de hierro y 0,89 g de zinc. Lamentablemente, en los últimos años está desapareciendo: ya no se siembra mucho y los conocedores ya no la valoran.

Kuchi aka papa

En algunas comunidades la conocen como llumchuy waqachi ("hace llorar al cerdo"), y así la llaman también por tener ojos grandes (llumpay ñawisapa). [Texto continúa en página siguiente]

Glosario

• sumaq: hermoso, bueno, excelente
• anqas: azul/morado
• ñawisapa: de ojos grandes (ñawi = ojo)
• yiru/hiru: hierro (Fe)
• sink: zinc (Zn)
• kallpa: fuerza, energía, vitamina
• waytayuq: con flores
• suytuniqkuna: alargados, ovalados
• tiqtisqa: tierno, joven (planta)
• chinkachkanña: está desapareciendo
• llumchuy waqachi: lit. "hace llorar al cerdo" (nombre popular de Kuchi aka papa)
• waykupi / yanuypi: en la olla / al hervir
• chaninchasqa: valorado, apreciado

Diagrama 1

Comparación nutricional por 100 g entre Kaspas papa y Qaspar papa

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  title "Nutrientes por 100 g (Qaspar papa)"
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