Aspecto de los alimentos luego de una semana: refrigerados y sin refrigerar

Enunciado: ¿En qué se diferencian los alimentos que se guardaron en el refrigerador y los que quedaron fuera de él? Compárenlos.

1. En la Bolsa A (refrigerador) los alimentos conservan color, textura y olor casi iguales a los del inicio.
2. En la Bolsa B el pan se endureció y se cubrió de moho, el pimentón quedó arrugado y el durazno blando con manchas pardas.
3. La diferencia se debe a la temperatura: el frío frena el crecimiento de microorganismos, el calor lo favorece.

Enunciado: Expliquen, ¿cuál es la importancia de refrigerar algunos alimentos?

1. El refrigerador mantiene los alimentos cerca de 4\,^{\circ}\text{C}, temperatura en la que los microorganismos se multiplican muy lentamente.
2. Así los alimentos duran más días, conservan su sabor y sus nutrientes y se evita perder comida.
3. También disminuye el riesgo de intoxicaciones alimentarias.

Enunciado: ¿Cómo influye la temperatura en la descomposición de algunos alimentos?

1. A mayor temperatura (ambiente, 20\text{–}30\,^{\circ}\text{C}), los microorganismos y las enzimas actúan más rápido y el alimento se descompone antes.
2. A baja temperatura (refrigeración, 4\,^{\circ}\text{C}), esa actividad se hace muy lenta y la descomposición se retrasa.
3. Por eso los alimentos perecederos deben mantenerse siempre en frío (cadena de frío).

Enunciado: ¿Qué pasaría si casualmente se consumen los alimentos que están en las bolsas no refrigeradas? Argumenten su respuesta y compártanla con el curso.

1. Los alimentos de la Bolsa B tienen gran cantidad de microorganismos y sus toxinas.
2. Al comerlos, esas bacterias y toxinas ingresan al cuerpo y pueden provocar dolor de estómago, vómitos, diarrea y fiebre.
3. Por eso los alimentos con moho, mal olor o cambios de color nunca deben consumirse, aunque se laven o se corte la parte dañada.