Lee los ingredientes para cocinar mondongo, receta compartida por Azeneth Báez Ríos del pueblo Tribal Afrodescendiente del Valle de Azapa, Región de Arica y Parinacota.

1. Los ingredientes que aparecen en el recuadro son: 1 kilo de papa, 2 kilos de «guatita» de vacuno, 3 cebollas grandes, 1 kilo de arroz, 1 zanahoria, apio, perejil, cilantro y orégano, sal y aceite.
2. Se identifican cuáles son alimentos energéticos (aportan calorías), constructores (aportan proteínas) y reguladores (aportan vitaminas, minerales y fibra).

Clasifiquen los ingredientes del mondongo según su función en el organismo.

1. Energéticos: papa, arroz y aceite, ricos en carbohidratos y lípidos, entregan energía al cuerpo.
2. Constructores: guatita de vacuno, rica en proteínas, forma y repara tejidos (músculos, piel).
3. Reguladores o protectores: cebolla, zanahoria, apio, perejil, cilantro, orégano y sal, aportan vitaminas, minerales y fibra que regulan las funciones del organismo.

Clasifiquen los ingredientes de sus platos según su composición.

1. Carbohidratos: el arroz aporta almidón, principal fuente de energía.
2. Proteínas: el pollo aporta proteínas de alto valor biológico.
3. Lípidos: el aceite aporta grasas saludables.
4. Vitaminas y sales minerales: el tomate, la lechuga y la sal aportan vitaminas, minerales y fibra.

Nota: la respuesta del Ejercicio 2 es personal; aquí se entrega un modelo de cómo completar ambas tablas.