Página — Ciencias Naturales 8° Secundaria (pág. 64)

Tema 10. EI pH

Indagación

Ultimamente, Marina ha tenido problemas estomacales. Ella fue al médico, quien le dijo que estaba sufriendo de acidez estomacal y que por lo tanto, cada vez que sintiera dolor o algún malestar,debería tomar leche de magnesia o milanta.

El médico le explica que la acidez estomacal está relacionada con el pH del estómago, que es ácido, y que este solo se contrarresta con una sustancia básica.

Elabora dos dibujos relacionados con esta situación.

En qué otros productos cotidianos se hace referencia al pH? Da ejemplos y explícalos.

Conceptualización El concepto de pH

pH significa potencial de hidrógeno y se refiere a la propiedad que tiene el agua para disociarse en iones positivos y negativos; los iones positivos se denominan hidrogeniones y se representan como \mathrm{H_{3}O^{+}} ,y los negativos son los iones OH- que se llaman iones hidroxilos.

Si una sustancia tiene mayor cantidad de iones \mathrm{H_{3}O^{+}} que de OH- se dice que dicha sustancia es básica. Si, por el contrario, tiene mayor cantidad de iones OH- que de \mathrm{H_{3}O^{+}} se dice que es ácida.

Si la sustancia contiene igual números de iones de \mathrm{H_{3}O^{+}yOH} se dice que es neutra.

Si tenemos una sustancia ácida y la queremos volver neutra, debemos adicionarle una solución básica. Sin embargo, si la sustancia es básica y se quiere volver neutra se le adiciona una sustancia ácida.

En el ejemplo que se trabajó en la indagación,vemos cómo Marina tiene problemas porque las paredes de su estómago producen mucho ácido clorhídrico y en consecuencia le causan lo que se llama acidez estomacal; pero como una sustancia ácida se contrarresta con una básica, por eso Marina consume leche de magnesia o milanta, que es de carácter básico.

1. lonización del agua, disociación del agua

El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones, por lo que en realidad se puede considerar una mezcla de agua molecular (\mathsf{H}_2\mathsf{O}); :iones hidrogeniones (\mathrm{H_3O^+}) y iones hidroxilo (OH)

En el agua pura la concentración de hidrogeniones y de hidroxilos es la misma. Sorensen decidió expresar el pH en una escala de 1 a 14,donde el pH 7 corresponde a las sustancias neutras; de 0 a 7 las sustancias ácidas; y de 7 a 14 las sustancias básicas.

Un determinado nivel de pH es importante para la realización de ciertos procesos; por ejemplo algunas plantas crecen muy bien en suelos ácidos,mientras que otras requieren suelos básicos.

2.Acidez y basicidad

El ser humano ha observado que las sustancias tienen ciertas propiedades. Por ejemplo, desde un punto de vista cualitativo, algunos materiales tienen sabor agrio, mientras que otros lo tienen amargo. Actualmente se sabe que las sustancias con sabor agrio generalmente son ácidos, y las de sabor amargo son bases.

La palabra ácido proviene del latin acidus que significa "agrio"; la palabra base proviene del grie

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E l agua se disocia en dos tipos de iones hidrogeniones e hidroxilos

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Unidad 1. Los seres vivos como organismos dinámicos