Página — Saberes Y Pensamiento Cientifico 3° Secundaria (pág. 321)

Propiedades e importancia nutricional de las vitaminas, los minerales y el agua

Las vitaminas se clasifi can, en cuanto a su solubilidad, en liposolubles e hidrosolubles. Son de vital importancia en muchas funciones del cuerpo, razón por la cual su ingesta defciente o excesiva puede causar enfermedades.

Se les llama minerales a los elementos químicos que se encuentran presentes en alimentos tanto de origen animal como vegetal. En comparación con el agua y las vitaminas, éstos se encuentran en menor porcentaje dentro del cuerpo humano, pero aun así cumplen una función biológica elemental en el mismo. Algunos de estos minerales son hierro, calcio, magnesio, fósforo, zinc,yodo y selenio.

El agua es un liquido vital sin el cual no se realizarian funciones biológicas en el cuerpo. Entre otras cosas, gran parte de los nutrientes son solubles en ella y gracias a este liquido el organismo elimina los desechos.

Por ello es necesario ser conscientes de la importancia de las vitaminas, los minerales y el agua que requiere el organismo humano para funcionar.

Importancia de las vitaminas

Las vitaminas contribuyen al funcionamiento de las células y se encuentran en pequenas cantidades en los alimentos. Sin ellas, el organismo humano puede sufrir cuadros clinicos graves, por ello es necesario su consumo. Algunas civilizaciones antiguas, como la egipcia, la griega y la latina, conocian de forma empírica los problemas de salud que se podian generar por la falta de consumo de algunos alimentos, aunque desconocan qué eran las vitaminas. Algunos ejemplos de padecimientos relacionados con la carencia de vitaminas en el cuerpo son los siguientes:

cEscorbuto (falta de vitamina C). Provoca la aparición de hemato mas (moretones), encias sangrantes, debilidad, fatiga y sarpullido.

Raquitismo (falta de vitamina D). Genera retraso en el crecimiento de los huesos, piernas arqueadas, debilidad y dolor en la columna vertebral, pelvis y piernas.

Ceguera nocturna (falta de vitamina A). Produce dificultad para ver en la oscuridad.

320