Libro de Saberes y Pensamiento Cientifico 3 EGB

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Vitaminas hidrosolubles: tiamina (B1) y riboflavina (B2)

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Respuesta rápida

Las vitaminas hidrosolubles (complejo B) no se almacenan y se eliminan por la orina. La falta de B1 causa beriberi; la falta de B2, dermatitis seborreica y problemas visuales.

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Solución — Página 324

Colección Nanahuatzin. Saberes y pensamiento científico. Libro de Educación Secundaria Grado 3° Ciclo Escolar 2025 - 2026

Análisis de la página

La página es de tipo teórico: no contiene ejercicios numerados. Presenta el tema de las vitaminas hidrosolubles y una tabla comparativa de dos vitaminas del complejo B.

Ideas centrales

Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y el cuerpo tiene baja capacidad para almacenarlas.
Se eliminan rápidamente por la orina, por lo que deben ingerirse con frecuencia.
Están formadas por el complejo B y abundan en alimentos de origen vegetal.

Tabla resumen (transcripción ordenada)

Vitamina	Fuentes de obtención	Función	Enfermedades asociadas a su consumo
Tiamina (Vitamina B1)	Cereales integrales y derivados enriquecidos, germen de trigo, carne de res y cerdo	Ayuda a producir energía mediante el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y glucosa	Su deficiencia origina beriberi (pérdida de memoria, dificultad para hablar, incapacidad para ciertos movimientos musculares) y polineuritis (inflamación simultánea de varios nervios); además, problemas gastrointestinales, cardiovasculares y del sistema nervioso
Riboflavina (Vitamina B2)	Hígado, corazón y riñón de animales, leche, queso, levadura de cerveza, vegetales de hoja verde y champiñones	Conversión de energía en las células, metabolismo hepático, desarrollo embrionario y envoltura de los nervios	Su deficiencia produce dermatitis seborreica (piel escamosa o rojiza), vascularización corneal (problemas de la vista) y coloración anormal de la lengua

Relación estructura-función

La tiamina contiene un anillo de pirimidina unido a un anillo de tiazol con un grupo hidroxilo terminal; la riboflavina posee un núcleo de isoaloxazina unido a una cadena de ribitol. Estas estructuras les permiten actuar como coenzimas en reacciones de transferencia de energía (por ejemplo, TPP y FAD).

Respuesta orientativa: Las vitaminas hidrosolubles deben consumirse a diario porque no se almacenan; su deficiencia produce enfermedades específicas como el beriberi (B1) y la dermatitis seborreica (B2).

Contenido de la página

Vitaminas hidrosolubles

El cuerpo humano tiene una baja capacidad para almacenar las vitaminas solubles en agua, las cuales se desechan rápidamente por la orina, por ello es necesario incluirlas con frecuencia en la alimentación. Estas vitaminas están constituidas por el complejo B y, por lo general, se encuentran juntas en alimentos de origen vegetal.

En la siguiente tabla se observan las fuentes en donde se pueden obtener, la función que tienen y las enfermedades asociadas a su consumo.

Vitamina	Fuentes de obtención	Función	Enfermedades asociadas a su consumo
Tiamina (Vitamina B1)	Cereales integrales y sus derivados enriquecidos, germen de trigo y carne de res y cerdo	Ayuda al cuerpo a producir energía por medio del metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y glucosa.	Su deficiencia origina beriberi, enfermedad que se distingue por la pérdida de la memoria, dificultad para hablar e incapacidad para ciertos movimientos musculares, y polineuritis, inflamación simultánea de varios nervios, además de otros padecimientos, como problemas gastrointestinales, cardiovasculares y del sistema nervioso.
Riboflavina (Vitamina B2)	Hígado, corazón y riñón de animales, leche, queso, levadura de cerveza, vegetales de hoja verde y champiñones	Es relevante para la conversión de energía en las células del organismo, el metabolismo hepático, el desarrollo embrionario y la envoltura de los nervios.	Su deficiencia produce dermatitis seborreica (la piel se pone escamosa o rojiza), vascularización corneal (problemas de la vista) y coloración anormal de la lengua.

Tabla

Vitamina	Fuentes de obtención	Función	Enfermedades asociadas a su consumo
Tiamina (Vitamina B1)	Cereales integrales y derivados enriquecidos, germen de trigo, carne de res y cerdo	Ayuda a producir energía mediante el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y glucosa	Deficiencia: beriberi (pérdida de memoria, dificultad para hablar, incapacidad para ciertos movimientos musculares) y polineuritis; problemas gastrointestinales, cardiovasculares y del sistema nervioso
Riboflavina (Vitamina B2)	Hígado, corazón y riñón de animales, leche, queso, levadura de cerveza, vegetales de hoja verde y champiñones	Conversión de energía en las células, metabolismo hepático, desarrollo embrionario y envoltura de los nervios	Deficiencia: dermatitis seborreica (piel escamosa o rojiza), vascularización corneal (problemas de la vista) y coloración anormal de la lengua

Diagrama

graph TD
  A[Vitaminas hidrosolubles] --> B[Complejo B]
  B --> C[Tiamina B1]
  B --> D[Riboflavina B2]
  C --> C1[Fuentes: cereales integrales, germen de trigo, carne de res y cerdo]
  C --> C2[Función: metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y glucosa]
  C --> C3[Deficiencia: beriberi, polineuritis]
  D --> D1[Fuentes: hígado, leche, queso, levadura, vegetales verdes, champiñones]
  D --> D2[Función: conversión de energía, metabolismo hepático, desarrollo embrionario]
  D --> D3[Deficiencia: dermatitis seborreica, vascularización corneal]

Glosario (6)

Hidrosoluble: Sustancia que se disuelve en agua.
Beriberi: Enfermedad causada por la deficiencia de tiamina (B1), caracterizada por pérdida de memoria, dificultad para hablar y debilidad muscular.
Polineuritis: Inflamación simultánea de varios nervios periféricos.
Dermatitis seborreica: Trastorno de la piel que se vuelve escamosa o rojiza, asociado a la falta de riboflavina (B2).
Vascularización corneal: Crecimiento anormal de vasos sanguíneos en la córnea, que afecta la visión.
Complejo B: Conjunto de vitaminas hidrosolubles que participan en el metabolismo energético.

Preguntas para practicar

¿Por qué es necesario consumir vitaminas hidrosolubles con frecuencia?

Porque el cuerpo tiene baja capacidad para almacenarlas y las elimina rápidamente por la orina, por lo que se requieren en la dieta diaria.

¿Qué consecuencias tiene la deficiencia de tiamina en el organismo?

Provoca beriberi, con pérdida de memoria, dificultad para hablar e incapacidad para ciertos movimientos musculares, además de polineuritis y problemas gastrointestinales, cardiovasculares y del sistema nervioso.

¿En qué alimentos se encuentra la riboflavina y qué función cumple?

Se encuentra en hígado, corazón y riñón de animales, leche, queso, levadura de cerveza, vegetales de hoja verde y champiñones. Participa en la conversión de energía en las células, el metabolismo hepático, el desarrollo embrionario y la envoltura de los nervios.

Temas y conceptos clave

Vitaminas hidrosolublesTiamina (Vitamina B1)Riboflavina (Vitamina B2)Deficiencias nutricionalesHidrosolubilidadComplejo BBeriberiPolineuritisDermatitis seborreicaVascularización cornealMetabolismo de carbohidratos

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Preguntas que la gente también hace

¿Por qué las vitaminas hidrosolubles deben consumirse diariamente?

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¿Qué enfermedad produce la falta de tiamina (B1)?

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¿Cuáles son los síntomas de la deficiencia de riboflavina (B2)?

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📌 Antes de leer esto

• Concepto de vitamina y micronutriente
• Diferencia entre vitaminas liposolubles e hidrosolubles
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📝 Transcripción de la página (texto seleccionable) 1762 caracteres

Vitaminas hidrosolubles

En la siguiente tabla se observan las fuentes en donde se pueden obtener,la función que tienen y las enfermedades asociadas a su consumo.

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Vitamina	Fuentes de obtención	Función	Enfermedades asociadas a su consumo
Tiamina (Vitamina B1) OH	Cereales integrales y sus derivados enriquecidos, germen de trigo y carne de res y cerdo	Ayuda al cuerpo a producir energia por medio del metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y glucosa.	Su deficiencia origina beriberi,enfermedad que se distingue por la pérdida de la memoria, dificultad para hablar e incapacidad para ciertos movimientos musculares, y polineuritis, inflamación simultánea de varios nervios, además de otros padecimientos,como problemas gastro- intestinales, cardiovasculares y del sistema nervioso.
Riboflavina (Vitamina B2) O NH OH OH HO OH	Higado, corazón y rinón de animales, leche, queso, levadura de cerveza, vegetales de hoja verde y champinones	Es relevante para la conversión de energia en las células del organismo, el metabolismo hepático, el desarrollo embrionario y la envoltura de los nervios.	Su deficiencia produce dermatitis seborreica (la piel se pone escamosa o rojiza),vascularización corneal (problemas de la vista)y coloración anormal de la lengua.