Kuchi charki ruray — Elaboración de charki de cerdo

Lectura

Kuchi charki ruray (Elaboración de charki de cerdo)

Charkitaqa kuchipa sumaq chutay chuta aychanmantam ruranku; chaypaqmi llaspallata wallarquspanku sumaqta kachiwan piturquspanku ramarapi chakiy chakita chakirqachinku hinaspami chakiruptin kachinta taspiruspa chuya ruyaq wayqapi waqaychana. Chay charkiwanmi kawsay tarpuypi tukuy ima mikunakunata yanunku; chaynallataqmi munaspaqa sansapi kankarquspa maraypi takarquspa /kamchawan mikukuna; chaytam illaq runakuna mikunankupaq apakunku.

Traducción aproximada: El charki se hace con las partes más delgadas y tiernas de la carne del cerdo; para ello se cuelga y se sala bien, luego se seca sobre ramas hasta que quede bien deshidratado; cuando ya está seco se sacude la sal y se guarda en agua fría y clara. Con ese charki se cocinan todo tipo de alimentos durante las fiestas agrícolas; también, si se desea, se puede tostar en las brasas y moler en el batán con maíz; eso lo llevan para alimentar a las personas que no tienen comida.

Preguntas abiertas

Aylluykipa yachasqanmanhina huntapaykuy (Completa según lo que sabe tu comunidad)

Los tres cuadros piden ordenar el proceso en secuencia:

Ñawpaqta (Primero): Se selecciona la carne más tierna del cerdo, se corta en tiras delgadas y se sala abundantemente.

Chaymanta (Luego): Las tiras de carne salada se cuelgan sobre ramas al sol para que se sequen y se conviertan en charki.

Qatiqninta (Después): Cuando el charki ya está seco se sacude la sal, se guarda en agua fría y se usa en comidas festivas o se muele con maíz para darlo a las personas necesitadas.

Nota: Las respuestas pueden variar según el saber específico de cada comunidad.