Ejercicio 1
Lectura
Esta página presenta un texto procedimental en quechua variante Chanka sobre la elaboración de wawa de pan (figuras de pan con forma de bebé o caballo), una tradición andina de la región Chanka (Apurímac/Ayacucho, Perú).
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Elaboración de wawa de pan: siete pasos en quechua chanka
📄 teoria comunicacion 🎓 otro Referencia Perú 🇵🇪 PE 🗣 Español
Respuesta rápida
Página procedimental sin ejercicios. Describe 7 pasos: 1) masa chapuy (mezcla), 2) masa puñuchiy (reposo/fermentación), 3) masa kipay (aplanado), 4) wawa waykuy (horneado), 5) miskin chaqchuy (esparcido de dulce), 6) wawapa chunchulnin wankiy (trenzado decorativo), 7) wawa taqllay (moldeado final).
📚 theory comunicacion ⭐⭐ Dificultad 2/5 ⏱ 6 min lectura
Solución — Página 147
Llaqtanchikpa kawsayninkuna - Chanka : saberes de los pueblos - Comunicación y Ciencia y Tecnología quechua, variante Chanca · 2021
Ejercicio 1
Masa chapuy** — *Preparación de la masa
La pandera lleva a su casa maíz molido (mama sara) con sus ayudantes; hierven el agua y la enfrían; luego mezclan con el maíz molido añadiendo dulce y sal; finalmente muelen bien en el batán hasta que quede bien mezclada y homogénea.
Ejercicio 2
Masa puñuchiy** — *Reposo de la masa
La masa mezclada se cubre en una olla con una tela (lliqlla), se ata con cuerda y se coloca en un rincón cálido para que fermente; así la masa se llenará de aire (levadura natural).
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Ejercicio 3
Masa kipay** — *Aplanado de la masa
La masa bien fermentada se toma con ambas manos y se extiende sobre una lata plana; allí continuará fermentando y multiplicándose.
Ejercicio 4
Wawa waykuy** — *Horneado de la wawa
Se introduce al horno; se espera hasta que tome color dorado; luego se saca, se voltea la wawa y el kawalla (caballo), y se coloca en canasta cubriéndola con paño para que enfríe.
Ejercicio 5
Miskin chaqchuy** — *Esparcido de dulce
Una vez colocadas las 'tripas' (decoraciones en forma de cuerda) de la wawa y el kawalla, se esparcen finamente dulces molidos presionándolos para que queden adheridos.
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Ejercicio 6
Wawapa chunchulnin wankiy** — *Trenzado de las tripas
Se amasa la masa fermentada con las manos como una soga (waskata hina) y se coloca con cuidado sobre la wawa y el kawalla.
Ejercicio 7
Wawa taqllay** — *Moldeado final de la figura
La masa aplanada sobre la lata se forma como una wawa (bebé): con cabeza y barriga; esta forma es para las mujeres; para los varones se hace en forma de kawalla (caballo).
Glosario
- wawa: bebé, niño/a (quechua)
- kawalla: caballo (del español, adaptado al quechua)
- masa chapuy: preparación/mezcla de la masa
- mama sara: maíz (literalmente 'madre maíz')
- rihu / rihu kutasqata: maíz molido fino
- maray: batán (piedra de moler)
- supu / supay punkimunqa: llenarse de aire, fermentar
- lliqlla: manta o tela cuadrada andina
- chunchulnin: sus tripas / intestinos (aquí: decoraciones en forma de cuerda)
- miskin: dulce, sabroso
- taqllay: extender, aplanar
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Preguntas que la gente también hace
¿Cuáles son los pasos para elaborar wawa de pan en la tradición chanka?
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¿Qué significa 'masa puñuchiy' en el proceso de panificación andina?
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¿Por qué la wawa de pan tiene forma diferente para mujeres y varones?
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¿Cómo se dice 'mezclar la masa' en quechua variante Chanka?
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¿Qué es el 'maray' y para qué se usa en la elaboración del pan?
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📌 Antes de leer esto
- • Conocimiento básico de lectura en quechua variante Chanka
- • Vocabulario culinario andino en quechua
- • Ver páginas anteriores: contexto de saberes del pueblo Chanka
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pág. 148
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