Sobre esta página

Esta es una página de apertura de unidad. No contiene ejercicios ni actividades por resolver; su función es motivar el tema mostrando que las reacciones químicas ocurren continuamente en el entorno.

Paso 1. ¿Qué es una reacción química?

Una reacción química es un proceso en el que una o más sustancias iniciales (reactivos) se transforman en sustancias nuevas con propiedades distintas (productos). Se representa con una ecuación química:

\text{reactivos} \rightarrow \text{productos}

Paso 2. ¿Cómo distinguir un cambio químico de uno físico?

En un cambio físico la sustancia sigue siendo la misma (por ejemplo, el hielo que se derrite sigue siendo agua, \text{H}_{2}\text{O}). En un cambio químico se forman sustancias nuevas: aparecen olores, colores, gases, luz o calor, y a menudo el cambio es difícil de revertir.

Paso 3. Análisis de los ejemplos de la página

1. Maduración de una manzana o un plátano: el almidón se transforma en azúcares por acción de enzimas; cambian color, sabor y textura.
2. Respiración: la glucosa reacciona con el oxígeno y produce dióxido de carbono, agua y energía:

\text{C}_{6}\text{H}_{12}\text{O}_{6} + 6\,\text{O}_{2} \rightarrow 6\,\text{CO}_{2} + 6\,\text{H}_{2}\text{O} + \text{energía}

3. Digestión: los alimentos se descomponen mediante reacciones de hidrólisis catalizadas por enzimas (por ejemplo, el almidón se convierte en glucosa).
4. Combustión del gas: el metano reacciona con el oxígeno liberando calor, luz, dióxido de carbono y vapor de agua:

\text{CH}_{4} + 2\,\text{O}_{2} \rightarrow \text{CO}_{2} + 2\,\text{H}_{2}\text{O} + \text{calor}

5. Cocción de la carne: el calor desnaturaliza las proteínas y provoca reacciones (como la reacción de Maillard) que cambian color, olor y sabor.

Respuesta orientativa: Todos los ejemplos son cambios químicos porque en cada uno se forman sustancias nuevas con propiedades diferentes a las iniciales, y en varios de ellos se libera o absorbe energía.