Página — Saberes Y Pensamiento Cientifico 3 (pág. 241)

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Algunos de los nutrientes esenciales para el funcionamiento del organismo son los lipidos, los cuales fortalecen las membranas celulares y están presentes en alimentos de origen animal y vegetal. Las proteinas se pueden considerar como los ladrillos constructivos del cuerpo y se encuentran en los músculos, piel y órganos. Por último, cabe resaltar que los carbohidratos representan la principal fuente de energia del organismo.

福

El organismo obtiene los nutrientes necesarios para su funcionamiento de la dieta y los procesa mediante las reacciones metabólicas. En las reacciones de catabolismo obtiene moléculas simples a partir de moléculas complejas; en cambio, sintetiza moléculas complejas a partir de sustancias simples durante las reacciones de anabolismo. También existen sustancias que el organismo no puede producir y sólo puede obtenerlas mediante la alimentación. Por dicha razón es importante elegir con ciudado los alimentos para asegurar la obtención de los nutrientes necesarios en las funciones vitales.

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Compuesto	Función	Fuentes principales
Vitamina A	•Algunas funciones de la vista · Para metabolizar el colesterol del fl ujo sanguíneo. • Integridad de células de la piel	Higado, aceites de pescado, lácteos, sardinas, atún y huevos
Vitamina D	• Absorción de calcio • Respuesta inflamatoria • Protege de enfermedades cardiovasculares. • Sirve de protección contra algunos tipos de cáncer.	Para sintetizar la que produce el organismo es necesaria la exposición a la luz solar u obtenerla mediante el consumo de pescados grasos, aceites de hígado de pescado (bacalao), huevos y lácteos.
Vitamina E	• Protege las membranas celulares y los glóbulos rojos. • Funciona como antioxidante.	Aceites vegetales, margarinas, frutos secos, hortalizas de hojas verdes como quelites o espinacas, verduras y cereales como el germen de trigo
Vitamina K	•Actúa en los mecanismos de la coagulación y en el metabolismo del calcio.	Verduras (espinacas, brócoli y repollo), aceite de soya, aceite de oliva y legumbres