Chuchuqa ruray hina Winapu ruray — Preparación de chuchuqa y winapu
Respuesta rápida
Chuchuqa: seleccionar → desgranar → hervir → enfriar → escurrir → extender al frío 2-3 noches → secar al sol → guardar. Ritual: pedir permiso a mama qasa. Winapu: maíz germinado, secado, extendido con hierbas medicinales en luna propicia.
Solución — Página 49
Llaqtanchikpa kawsayninkuna - Chanka : saberes de los pueblos - Comunicación y Ciencia y Tecnología quechua, variante Chanca · 2021
Lectura
Materiales mencionados: Chuchuqata, Wiñaputa, Hakuta ima (entre otras cosas)
Chuchuqa ruray (Preparación de chuchuqa)
El chuchuqa se elabora a partir de maíz tierno; cuando se prepara bien, queda muy bien conservado. Para prepararlo, sigue las indicaciones del texto guía:
- Primero, al momento de la cosecha, selecciona los granos dañados del maíz.
- Desgrana el maíz seleccionado.
- Hiérvelo en una olla grande.
- Antes de que empiece a hervir completamente, retíralo del fuego y déjalo enfriar.
- Cuando todavía está tibio, escurre el agua del maíz cocido y extiéndelo al frío (qasa).
- Extiéndelo 2 a 3 noches al frío hasta que se congele bien.
- Cuando el frío lo ha congelado bien, ponlo a secar al sol.
- Si secó bien, guárdalo en costales.
Nota cultural: El chuchuqa que captura bien la helada es un buen chuchuqa; también al cocinarlo queda muy esponjoso. Si se seca sin helada, queda transparente y también es bueno al cocinarse.
Para extenderlo al frío, es bueno pedir permiso a la helada: "mama qasa, con tu fuerza que este chuchuqa quede bien conservado". Si no se le habla respetuosamente, la helada puede enojarse y el chuchuqa extendido esa noche puede mojarse con el rocío y no secarse bien — quedará podrido. El chuchuqa se conserva bien con la fuerza del sol y la helada juntos; sin la ayuda de ambos, no se conserva.
Winapu ruray (Preparación de winapu)
El winapu se elabora remojando el maíz y secándolo; tiene mucha fuerza y se prepara extendiéndolo con hierbas medicinales en la luna correspondiente.
Glosario
- Chuchuqa: Maíz tratado mediante congelación nocturna y secado solar; técnica de conservación andina.
- Winapu: Maíz germinado/maltado, base para chicha y bebidas fermentadas.
- Qasa: Helada, escarcha nocturna andina.
- Mama qasa: Personificación sagrada de la helada en la cosmovisión andina; se le pide permiso ritual.
- Llullu sara: Maíz tierno.
- Kallpayuq: Con fuerza, vigoroso.
- Tupaqnin killa: La luna correspondiente/propicia.
Preguntas que la gente también hace
¿Qué es el chuchuqa y cómo se prepara según el saber andino Chanka?
¿Por qué se pide permiso a la mama qasa al preparar chuchuqa?
¿Cuál es la diferencia entre chuchuqa y winapu?
¿Qué rol cumple la helada (qasa) en la conservación del maíz andino?
¿En qué luna se prepara el winapu y por qué?
- • Conocimiento básico de vocabulario quechua Chanka (materiales y acciones cotidianas)
- • Ver páginas anteriores: contexto de saberes locales Chanka
📝 Transcripción de la página (texto seleccionable) 1289 caracteres
•Chuchuqata
•Winaputa
Hakuta ima
Chuchuqa ruray
Chuchuqaqa llullu saramanta rurasqam, sumaqmi qispin allinta rurasqaqa.Chuchuqa rurasqayki sumaq qispinanpaqa qatiq yachachikuq qillqata qatipaspa ruray:
Nawpaqtaqa sara tipiypillulluchanta utusqankunamanta akllay.
Akllasqayki sarata iskuy.
Iskurquspa hatun mankapi yanuy.
Manaraq llumpayta patarquchkaptin ninamanta hurquspa chiriyachiy.
Quñi quñillataraq yanusqaykipa yakunta chumaspa qasaman mastay.
Iskay kimsa tuta qasaman mastay sumaqta qasa hapinankama.
Qasa allinta hapirquptinqa rupaypi chakichiy.
• Allin chakina kaptinqa wayqakunapi waqaychay.
Chuchuqaqa allin qasapa hapisqanmi sumaq chuchuqaqa,yanukusqapas sumaqtam punkin, mana qasachispa chakichisqaqa chuya chuyallam yanukusqapas.
Qasaman masanapaqqa sumaqtam qasata mañarikuna:"mama qasa qampa kallpaykiwanyá kay chuchaqaqa sumaq qispirquchun"nispa. Mana sumaqta rimapayasqaqa qasapas pinakunmanmi, chaymi chuchuqa mastasqa tuta sullamunman hinaptinqa mana kallpayuqmi chuchuqapas ismusqahina qispinman. Chuchuqaqa qasapa rupaypa kallpanwanmi allin qispim, mana paykunapa yanapakuyninwan manam chuchuqaqa qispinmanchu.
winapu ruray
Wiñapuqa sarata sulluchispa chakichisqam, allin kallpayuqmi tupaqnin killapi, tupaqnin qurakunawan mastaspa rurasqa.
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