Página — Multiples Lenguajes 2° Primaria (pág. 45)

El mole nuestro sabor

Hay negro, rojo, rosa,amarillo y verde,puede ser más picante que dulce oalrevés,lo comemos en todo México y más cuando estamos de fiesta...

Adivinaste:jesel mole!un platillo muy tradicional de nuestro pais.

No sabemos cuándo se empezó a preparar y a comer, pero hay varias historias que intentan explicarlo.

Una de ellas dice que un fraile lamado Pascual estaba cocinando unos guajolotes para comerlos en una fiesta.Entonces quiso recoger algunos ingredientes que estaban regados en la mesa:chiles, yerbas y semillas. Todo eso lo puso en una charola y, cuando iba aguardarlos, ipum!, tropezóy el contenido del recipiente cayó dentro de la olla de los guajolotes. El fraile se puso muy inquieto,creyendo que habia echado a perder la comida justo antes de empezar la fiesta.Rezó y rezó,hasta quel leavisaron que los invitados ya estaban comiendo elguiso y estaban sorprendidos de losabroso que era.Ese invento accidental fue el mole

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Cocina poblana, 1865, José Agustin Arrieta (1803-1874)