Página — Multiples Lenguajes 2° Primaria (pág. 46)

Históricamente,en México las monjas han inuentado platillos muy ricos.Una historia atribuye a una de ellas la inuención del mole poblano.

Otro relato cuenta que a una monja llamada sor Andrea de la Asunción se le ocurrió, inspirada por Dios, mezclar varios ingredientes. El aroma que salia de su guiso mientras cocinaba hizo que la madre superiora de su convento le dijera:"Hermana, iqué buen mole!". En realidad, habia querido decir "qué bien muele", pero al equivocarse y llamarle "mole"al acto de moler chiles, le puso nombre al platillo sin querer.

Nuestros antepasados prehispánicos preparaban el chilmolli, antecedente del mole que conocemos. Mole, Códice Florentino.

Estas dos divertidas historias son de la época cuando México era una colonia de España. Sin embargo, antes de la llegada de los espanoles, los pueblos originarios de nuestro pais ya mezclaban chiles, semillas y otros ingredientes para hacer una rica pasta con la que acompanaban sus comidas y que en náhuatl llamaban chilmolli (palabra que tiene que ver con chiles molidos).También hacian salsas a las que les decian mollio mulli (palabras que se relacionan con moler).


La cocina en un convento de monjas, 1946, Carlos Gonzalez


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