Experimento escolar: descomposición de los alimentos dentro y fuera del refrigerador

Ejercicio b

Antes de empezar, imagina cómo van a quedar los alimentos que dejes afuera y los que guardes en el refrigerador después de unos días, cuando empiecen a descomponerse. Dibújalos en tu cuaderno.

1. Predice el aspecto de los alimentos fuera del refrigerador: oscurecimiento, manchas, textura blanda o pegajosa, presencia de moho y olor desagradable.
2. Predice el aspecto dentro del refrigerador: cambios más lentos, ligera pérdida de color y firmeza, sin moho visible en pocos días.
3. Dibuja en dos columnas: "fuera del refrigerador" y "dentro del refrigerador", anotando fecha y alimento.

Respuesta orientativa: Fuera del refrigerador los alimentos se ven marchitos, con manchas oscuras y moho; dentro del refrigerador conservan mejor su color y firmeza porque el frío retrasa la acción de los microorganismos.

Ejercicio c

Haz un dibujo en tu cuaderno de los alimentos por lo menos dos veces al día o cuando ocurra un cambio importante (consistencia, color, olor, entre otras variables). Anota estos cambios en el dibujo.

1. Observa cada muestra a la misma hora (mañana y tarde) para comparar.
2. Registra las variables: consistencia (firme, blanda, pegajosa), color (natural, oscuro, con manchas), olor (neutro, ácido, desagradable).
3. Escribe junto al dibujo la fecha, la hora y la variable que cambió.

Respuesta orientativa: El registro dos veces al día permite detectar el momento exacto en que aparece cada signo de descomposición y comparar el efecto del frío frente a la temperatura ambiente.

Ejercicio d

Completa la siguiente tabla con la información de cada muestra de alimento.

1. Elige al menos tres alimentos (por ejemplo, ejotes cocidos, pan, fruta).
2. Coloca una porción de cada alimento fuera del refrigerador y otra dentro.
3. Anota los días transcurridos hasta observar el primer signo de descomposición en cada caso.

Respuesta orientativa (datos de ejemplo):

Respuesta: Los alimentos se descomponen más rápido fuera del refrigerador; el frío prolonga varios días su conservación.

Ejercicio e

A medida que transcurra el experimento, ponte de acuerdo con los integrantes de tu comunidad sobre los criterios para determinar cuándo el alimento se empieza a descomponer.

1. Reúnanse y propongan criterios observables: cambio de color, olor desagradable, consistencia pegajosa o blanda, presencia de moho.
2. Comparen sus observaciones y unifiquen un solo criterio común.
3. Registren el acuerdo por escrito y úsenlo en todas las muestras.

Respuesta orientativa: La comunidad de Jimena acordó que el alimento empieza a descomponerse cuando muestra consistencia pegajosa y mal olor; este criterio es claro, observable y permite que todos evalúen igual.

Paso final

La comunidad de Jimena, de cinco integrantes, experimentó con ejotes cocidos y determinó que el alimento ya estaba en proceso de descomposición cuando mostró consistencia pegajosa y mal olor.

Respuesta orientativa: El criterio comunitario debe basarse en señales visibles y olfativas para que cualquier integrante pueda identificar el deterioro sin instrumentos especiales.