OMAYa*EDUCACIÓN - Libro resuelto solo para fines didácticos - Prohibida su reproducción

El sentido del gusto

Los alimentos y las bebidas que tomamos tienen diferentes sabores: Experiencia dulces (un chocolate), salados (una sopa), agrios (una grosella) y amargos (el vinagre). También tienen temperaturas diferentes: los El olfato y el gusto son alimentos pueden estar fríos, tibios o calientes. sentidos íntimamente ligados. Pero hay Anatomía del gusto Partículas SUSE) a: coma Epitelio de ysalva ielengue BL Foro opapia Fx Stier guava Papa Eensoriales eles vallada Papia gusiatios bie Célula a Papila Papila gustativa sungforme filflorme a

ss] 2

Papila Papi filiforne Papilavallada —fungifarme E

A. Anatomía de los órganos del gusto.

La lengua es el órgano del gusto; gracias a ella, podemos percibir

los sabores de las cosas. Incluye unos puntitos que sobresalen y

que se llaman papilas gustativas, que están formadas por nervios y son las encargadas del sentido del gusto. Estos nervios conducen la sensación de sabor al cerebro.

Las papilas se localizan en diversas zonas de la superficie de la lengua, y no todos los sabores son detectados por ellas.

Podemos distinguir cuatro tipos de sabores: salado, ácido, dulce y

amargo. Para poder percibir el sabor de las sustancias, estas deben disolverse en la saliva.

El sabor de muchos alimentos se complementa con su aroma, que nos llega a través del olfato. Los sentidos del gusto y del olfato están muy relacionados. Por ejemplo, cuando:

• Identificamos ciertos alimentos más por su aroma que por su sabor (como el pescado)

• Alestar con gripe, la comida sabe insípida ya que se anula la comunicación entre estos sentidos,

Normas de higiene

• Para no limitar el sentido del gusto, debemos evitar tomar alimentos muy calientes o muy fríos.

• Nose debe meter en la boca objetos sucios o los dedos, porque se pueden irritar o infectar órganos, como la lengua y las encías, afectando este sentido. A. Los sentidos del gusto y el

• El cigarrillo es causante de cáncer de lengua. Evítalo siempre. olfato están muy relacionados. (gg