Encocado

Ingredientes

Preparación

Relatores

le Leche de coco

• hierbas; chillangua y chirarán

• pescado, camarón, cangrejos

le cebolla, ajo, pi- miento

Se puede preparar con cualquiera de los productos animales descritos ante- riormente.

*e Picar finamente la cebolla colorada,

el pimiento verde y el ajo en cuadrados muy pequeños con el achiote y coloque en el aceite hirviendo

@ Ralle el coco, coloque agua hierviendo y cierna. Reserve el agua

• Agregue el agua reservada en el refri- to y deje hervir.

e Incorporar los camarones, la chillan- gua y chicharán y cocinar tres minutos más

¡Acompañar con patacones y arroz blan- co

Nicole Gonzalez

Tapao Arrecho

Ingredientes

Preparación

Relatores

le Carne de res, pollo, Pescado y cerdo, chorizos

le Plátano verde

e Chirarán

le Chillangua

le Orégano

e Sal

le Hojas de verde

• Cortar en trozos las carnes y trocear los chorizos.

• Pique la cebolla colorada, pimientos y tomate en cuadrados muy pequeños, machaque el ajo, refría en achiote y coloque sal y pimienta al gusto

• Agregue las carnes por cada clase a excepción de la longaniza y mezcle bien con el refrito.

• Cortar el plátano verde en láminas o trozos medianos y colocar la longaniza. Volver a mezclar.

• Hechar las hojas picadas de chillan- gua, chirarán y orégano bien picadas.

• Tapar con hojas de verde hasta que termine de cocinarse.

e Servir caliente.

Nicole Gonzalez