Página — Saberes Y Pensamiento Cientifico 3 (pág. 322)

La necesidad de conocer más sobre los padecimientos provocados por una ingesta deficiente de vitaminas ha motivado su investigación científica. La mejor forma de incorporar las vitaminas al organismo es mediante una dieta balanceada. Existe la creencia de que se pueden obtener por exposición a la luz solar, pero esto sólo es válido para la producción de vitamina D, pues se estimula mediante la radiación ultravioleta; sin embargo, se debe tener cuidado de no exponerse demasiado para evitar quemaduras. Sólo en casos necesarios, las vitaminas se pueden consumir en dosis concentradas y deben ser administradas bajo prescripción médica.

Existen 13 vitaminas esenciales que actúian en el control de diversas reacciones del anabolismo y catabolismo de los carbohidratos, proteínas y grasas, pero no proporcionan energia al organismo. La cantidad de vitaminas que se deben consumir diariamente varia de acuerdo con la edad, el sexo y, en el caso de las mujeres, el embarazo o la lactancia.

Las vitaminas se clasifican con base en su solubilidad: liposolubles (solubles en disolventes orgánicos y aceites) e hidrosolubles (solubles en agua).

Vitaminas liposolubles

Las vitaminas A, D, E y K son solubles en disolventes orgánicos (alcohol, benceno y cloroformo) y en aceites, pero insolubles en agua, razón por la cual son conocidas como liposolubles. En el cuerpo humano, estas vitaminas son retenidas en el tejido adiposo (principalmente del hígado). A continuación, se presenta una tabla con las fuentes donde se pueden obtener, la función que tienen y las enfermedades asociadas a su consumo.

求

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Vitamina	Fuentes de obtención	Función	Enfermedades asociadas a su consumo
Retinoides (Vitamina A) H3CCH3 CH3 CH3 L CH3$	Alimentos de origen animal como hígado, lacteos, huevo ypescado, y alimentos de origen vegetal como melón, mango,brócoliy espinacas	Es relevante para la visión, el cuidado del sistema inmunológico y el crecimiento.	Cuando su consumo es deficiente, se producen problemas de crecimiento corporal y mal funcionamiento de los sistemas respiratorio, visual, reproductivo, urinario, óseo y dental.