Vitaminas hidrosolubles: fuentes, funciones y deficiencias
Respuesta rápida
Las vitaminas hidrosolubles (complejo B) se desechan por la orina y deben consumirse frecuentemente. B₁ (tiamina): cereales integrales, carne; déficit → beriberi. B₂ (riboflavina): leche, hígado, verduras; déficit → dermatitis seborreica.
Solución — Página 324
Colección Nanahuatzin. Saberes y pensamiento científico. Libro de Educación Telesecundaria Grado 3° Ciclo Escolar 2025 - 2026
Contenido de la página: Vitaminas hidrosolubles
Características generales
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. El cuerpo humano tiene baja capacidad para almacenarlas, por lo que se desechan rápidamente por la orina; por ello es necesario incluirlas con frecuencia en la alimentación. Forman el complejo B y, en general, se encuentran juntas en alimentos de origen vegetal.
Tabla de vitaminas hidrosolubles
| Vitamina | Fuentes de obtención | Función | Enfermedades asociadas a su déficit |
|---|---|---|---|
| Tiamina (Vitamina B₁) | Cereales integrales y sus derivados enriquecidos, germen de trigo, carne de res y cerdo | Ayuda al cuerpo a producir energía mediante el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y glucosa | Beriberi (pérdida de memoria, dificultad para hablar, incapacidad para ciertos movimientos musculares) y polineuritis (inflamación simultánea de varios nervios); también problemas gastrointestinales, cardiovasculares y del sistema nervioso |
| Riboflavina (Vitamina B₂) | Hígado, corazón y riñón de animales, leche, queso, levadura de cerveza, vegetales de hoja verde y champiñones | Relevante para la conversión de energía en las células, el metabolismo hepático, el desarrollo embrionario y la envoltura de los nervios | Dermatitis seborreica (piel escamosa o rojiza), vascularización corneal (problemas de la vista) y coloración anormal de la lengua |
Preguntas abiertas de la página (orientativas)
¿Por qué es necesario consumir vitaminas hidrosolubles con frecuencia?
Porque el cuerpo humano tiene una baja capacidad para almacenarlas: al ser solubles en agua, se desechan rápidamente por la orina. Si no se incluyen regularmente en la alimentación, se produce su deficiencia y aparecen enfermedades como el beriberi o la dermatitis seborreica.
Compara las funciones de la vitamina B₁ y B₂.
Ambas participan en la obtención de energía, pero la tiamina (B₁) interviene en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y glucosa, mientras que la riboflavina (B₂) es clave en la conversión de energía a nivel celular, el metabolismo hepático, el desarrollo embrionario y la mielinización (envoltura) de los nervios.
Menciona dos fuentes alimenticias de cada vitamina.
B₁: cereales integrales y carne de res. B₂: leche y vegetales de hoja verde (también hígado, queso, champiñones, levadura de cerveza).
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Vitaminas hidrosolubles
El cuerpo humano tiene una baja capacidad para almacenar las vitaminas solubles en agua, las cuales se desechan rápidamente por la orina, por ello es necesario incluirlas con frecuencia en la alimentación. Estas vitaminas están constituidas por el complejo B y, por lo general, se encuentran juntas en alimentos de origen vegetal.
En la siguiente tabla se observan las fuentes en donde se pueden obtener, la función que tienen y las enfermedades asociadas a su consumo.
| Vitamina | Fuentes de obtención | Función | Enfermedades asociadas a su consumo |
|---|---|---|---|
| Tiamina (Vitamina B1) | Cereales integrales y sus derivados enriquecidos, germen de trigo y carne de res y cerdo | Ayuda al cuerpo a producir energía por medio del metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y glucosa. | Su deficiencia origina beriberi, enfermedad que se distingue por la pérdida de la memoria, dificultad para hablar e incapacidad para ciertos movimientos musculares, y polineuritis, inflamación simultánea de varios nervios, además de otros padecimientos, como problemas gastrointestinales, cardiovasculares y del sistema nervioso. |
| Riboflavina (Vitamina B2) | Hígado, corazón y riñón de animales, leche, queso, levadura de cerveza, vegetales de hoja verde y champiñones | Es relevante para la conversión de energía en las células del organismo, el metabolismo hepático, el desarrollo embrionario y la envoltura de los nervios. | Su deficiencia produce dermatitis seborreica (la piel se pone escamosa o rojiza), vascularización corneal (problemas de la vista) y coloración anormal de la lengua. |
Tabla
| Vitamina | Fuentes de obtención | Función | Enfermedades asociadas a su consumo |
|---|---|---|---|
| Tiamina (Vitamina B1) | Cereales integrales y sus derivados enriquecidos, germen de trigo y carne de res y cerdo | Ayuda al cuerpo a producir energía por medio del metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y glucosa | Beriberi (pérdida de memoria, dificultad para hablar, incapacidad para ciertos movimientos musculares), polineuritis, problemas gastrointestinales, cardiovasculares y del sistema nervioso |
| Riboflavina (Vitamina B2) | Hígado, corazón y riñón de animales, leche, queso, levadura de cerveza, vegetales de hoja verde y champiñones | Conversión de energía en las células, metabolismo hepático, desarrollo embrionario y envoltura de los nervios | Dermatitis seborreica, vascularización corneal y coloración anormal de la lengua |
Glosario (6)
- Vitaminas hidrosolubles
- Vitaminas que se disuelven en agua, se excretan fácilmente por la orina y deben consumirse con frecuencia; incluyen al complejo B y la vitamina C.
- Tiamina (B1)
- Vitamina del complejo B que interviene en el metabolismo de carbohidratos y aminoácidos para producir energía; su déficit causa beriberi.
- Riboflavina (B2)
- Vitamina del complejo B necesaria para la conversión de energía en las células, el metabolismo hepático y la envoltura de los nervios.
- Beriberi
- Enfermedad causada por la deficiencia de tiamina, caracterizada por pérdida de memoria, dificultad para hablar y problemas musculares.
- Polineuritis
- Inflamación simultánea de varios nervios, asociada a la deficiencia de tiamina.
- Dermatitis seborreica
- Afección de la piel con descamación o enrojecimiento, consecuencia de la deficiencia de riboflavina.
Preguntas para practicar
¿Por qué es necesario incluir las vitaminas hidrosolubles con frecuencia en la alimentación?
Porque el cuerpo humano tiene baja capacidad para almacenarlas y, al ser solubles en agua, se desechan rápidamente por la orina; si no se consumen con regularidad aparecen deficiencias que provocan enfermedades como el beriberi o la dermatitis seborreica.
Compara las funciones de la vitamina B1 y la vitamina B2.
La B1 (tiamina) interviene en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y glucosa para producir energía, mientras que la B2 (riboflavina) participa en la conversión de energía a nivel celular, el metabolismo hepático, el desarrollo embrionario y la envoltura de los nervios.
Temas y conceptos clave
Preguntas que la gente también hace
¿Por qué hay que consumir vitaminas hidrosolubles con frecuencia?
¿Cuáles son las funciones de la vitamina B1 y B2?
¿Qué enfermedades produce la deficiencia de tiamina?
- • Concepto de nutriente
- • Tipos de vitaminas (liposolubles e hidrosolubles)
- • Funciones básicas del metabolismo
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Vitaminas hidrosolubles
El cuerpo humano tiene una baja capacidad para almacenar las vitaminas solubles en agua, las cuales se desechan rápidamente por la orina, por ello es necesario incluirlas con frecuencia en la alimentación. Estas vitaminas están constituidas por el complejo B y, por lo general, se encuentran juntas en alimentos de origen vegetal.
En la siguiente tabla se observan las fuentes en donde se pueden obtener,la función que tienen y las enfermedades asociadas a su consumo.
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| Vitamina | Fuentes de obtención | Función | Enfermedades asociadas a su consumo |
| Tiamina (Vitamina B1) OH | Cereales integrales y sus derivados enriquecidos, germen de trigo y carne de res y cerdo | Ayuda al cuerpo a producir energia por medio del metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y glucosa. | Su deficiencia origina beriberi,enfermedad que se distingue por la pérdida de la memoria, dificultad para hablar e incapacidad para ciertos movimientos musculares, y polineuritis, inflamación simultánea de varios nervios, además de otros padecimientos,como problemas gastro- intestinales, cardiovasculares y del sistema nervioso. |
| Riboflavina (Vitamina B2) O NH H OH OH HO OH | Higado, corazón y rinón de animales, leche, queso, levadura de cerveza, vegetales de hoja verde y champinones | Es relevante para la conversión de energia en las células del organismo, el metabolismo hepático, el desarrollo embrionario y la envoltura de los nervios. | Su deficiencia produce dermatitis seborreica (la piel se pone escamosa o rojiza), vascularización corneal (problemas de la vista)y coloración anormal de la lengua. |
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