Reflexionen por qué eligieron esos platillos en especial.

1. Cada estudiante nombra su platillo favorito (ejemplo: tacos de nopal, pozole, enchiladas).
2. Se enumeran los motivos de la elección: sabor, recuerdos familiares, tradición de la región, frecuencia con la que se consume en casa.
3. Se sintetizan los motivos en el cuaderno agrupándolos en categorías: gustos personales, tradición/cultura, arraigo familiar.

Respuesta orientativa: Elegí los tacos de nopal porque son el platillo que mi abuela prepara cada domingo y porque el sabor me recuerda las fiestas de mi comunidad. Además, el nopal se cosecha en el huerto de mi casa, por lo que lo consumimos con frecuencia y conecta con la identidad de mi región.

Platiquen sobre los ingredientes con los que se preparan y el origen de éstos, así como las maneras de producirlos. Anoten sus conclusiones en su cuaderno.

1. Se desglosa el platillo en ingredientes (ejemplo para tacos de nopal: maíz, nopal, chile, tomate, cebolla, cilantro).
2. Para cada ingrediente se identifica el origen: producto agrícola local, mercado municipal, tienda, o producto industrializado.
3. Se describe la forma de producción: cultivo de temporal o riego, siembra local o importada, procesamiento artesanal o industrial.
4. Se redacta la conclusión comparando ingredientes locales con ingredientes que viajan largas distancias.

Respuesta orientativa: Conclusión: los ingredientes principales (maíz, nopal, chile) provienen de cultivos locales, sembrados por familias de la comunidad con técnicas tradicionales; en cambio, el aceite y la harina provienen de empresas industriales que requieren transporte y empaques. Los ingredientes locales tienen menor impacto ambiental porque se producen cerca y no requieren tanto transporte ni embalaje.

Identifiquen en qué grupo se ubican sus alimentos favoritos.

1. Se forma la tabla comparativa de la comunidad con dos columnas: «Con ingredientes y origen identificados» y «Sin ingredientes y origen identificados».
2. Se clasifica cada comida favorita en una de las dos columnas según si los estudiantes reconocieron todos sus ingredientes y su procedencia.
3. Se cuenta cuántos alimentos caen en cada grupo y se determina el grupo predominante.

Respuesta orientativa: Ejemplo de clasificación: tacos de nopal, pozole y tamales se ubican en el grupo de alimentos con ingredientes y origen identificados (productos locales y de temporada); papas fritas empaquetadas, refrescos y galletas industriales se ubican en el grupo de alimentos sin ingredientes y origen identificados, ya que sus etiquetas no precisan la procedencia de cada materia prima. En nuestra comunidad predomina el primer grupo, pues la mayoría prepara sus platillos en casa con ingredientes del mercado.

Contesten la siguiente pregunta: ¿Consideran que el origen, las formas de cultivo y preparación de las comidas que elegieron afectan al medio ambiente?

1. Se analiza el origen: si el alimento viaja largas distancias, aumenta la emisión de gases de efecto invernadero por el transporte.
2. Se analiza el cultivo: el uso de agroquímicos y el exceso de riego contaminan el suelo y el agua; la agricultura tradicional de temporal suele ser más sustentable.
3. Se analiza la preparación: el uso de leña sin control, desperdicio de agua y generación de residuos sólidos también impacta.
4. Se formula la respuesta final integrando los tres factores.

Respuesta orientativa: Sí, consideramos que el origen, el cultivo y la preparación afectan al medio ambiente. Cuando un alimento proviene de lejos, el transporte contamina; si su cultivo usa muchos agroquímicos y riego excesivo, degrada suelos y aguas; y si la preparación genera desperdicios o consume mucha energía, también impacta. Por eso es preferible consumir alimentos locales, de temporada y preparados de forma tradicional.