Página — Nuestro Libro De Proyectos 1° Secundaria (pág. 82)

Las manifestaciones artísticas y culturales que dan sentido de pertenencia e identidad

En este proyecto, realizarás un recetario donde participará la comunidad escolar para degustar los platillos típicos incluidos O, si así se decide de manera colectiva, sólo se compartirá su contenido por medio de una campana de difusión.

Identificación

1. En comunidad, y con la colaboración de tu maestra o maestro, lean lo siguiente:

Todas las celebraciones están vinculadas con la preparación de alimentos, por tanto, lo que comemos tiene algún significado simbólico. Por ejemplo, el pozole es una de las comidas que más se asocian a "ser mexicano", pues es un platillo que data de tiempos prehispánicos. La preparación de este alimento de origen nahua era exclusivamente ceremonial y los únicos que accedian a comerlo eran sacerdotes, aunque en la ceremonia donde se comía también participaban los macehuales (las personas del pueblo) como parte de las procesiones. Al maiz, por su color blanco, se le atribuian diversos significados, entre ellos, el de representar a la "Blanca serpiente de nubes"(Iztac Mixcoátl); también era el color de las primeras luces del dia y el primer paso del espíritu resucitado del guerrero sacrificado.

La carne que acompañaba este guiso provenia de algunos guerreros sacrificados en ritos para el renacimiento del Sol y, con ello, el agua y una buena cosecha que asegurara la alimentación a la población, asícomo el bienestar y la continuidad de la vida comunitaria. Es preciso señalar que este tipo de ritos eran acompañados de cantos, danzas y acciones tradicionales que tenian la intención de regular la vida cotidiana,según Fray Bernardino de Sahagún en su Historia general de las cosas de Nueva España.

Con la llegada de los españoles, se sustituyó la carne de guerrero por la de cerdo, animal domesticado por los europeos. Además, estas prácticas rituales se volvieron incomprensibles y el consumo de este platillo se modificó con otros ingredientes debido al intercambio cultural,además de extenderse a toda la población.

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