Identifiquen los platillos en los que coincidieron, acuerden una receta conjunta, compilen las demás recetas y expliquen los significados de ingredientes, procedimientos o fechas especiales.

Cada equipo comparte su receta y comparan ingredientes y procedimientos para detectar coincidencias y diferencias. Redactan de forma conjunta una versión consensuada de la receta: nombre, porciones, ingredientes, utensilios, procedimiento numerado y tiempos. Compilan las otras recetas para dar diversidad al recetario (dulces, saladas, bebidas, distintas celebraciones). Explican el significado cultural: origen del ingrediente, técnica transmitida y fecha especial de consumo.

En asamblea, elijan el formato del recetario (impreso o digital), tomen como base ejemplos de recetarios y hagan un borrador para organizar el contenido.

Analizan ejemplos de recetarios (libros de cocina, blogs, revistas) observando portada, índice, fotos y fichas de receta. Comparan ventajas del formato impreso frente al digital y deciden por mayoría en asamblea. Elaboran un borrador: portada, índice, introducción, fichas de receta y agradecimientos.

En asamblea, definan la introducción del recetario comunitario, explicando por qué los platillos son muestra de su comunidad y sus manifestaciones culturales y artísticas.

Escriban qué identifica a la comunidad: territorio, cultivos, fiestas, técnicas culinarias. Relacionen cada platillo con una manifestación cultural o artística (cerámica, música, textil, música de banda). Redacten la introducción de forma conjunta, de un párrafo breve.

Libro de Nuestro Libro de Proyectos 1 EGB

SEP/CONALITEG

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Comprensión y producción: Propuesta 1. Elaboración del recetario comunitario

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Respuesta rápida

Recetario comunitario elaborado: platillos investigados por entrevista y fuentes, recetas redactadas en asamblea, formato elegido (impreso/digital), introducción escrita y compartido con el aula.

📚 exercise otro ⭐⭐ Dificultad 2/5 ⏱ 6 min lectura

Solución — Página 87

Colección Ximhai. Nuestro libro de proyectos. Libro de Educación Secundaria Grado 1° Ciclo Escolar 2025 - 2026

Ejercicio 1

Investiga qué platillos son representativos de tu comunidad o región: entrevista a tu familia con preguntas cortas, consulta fuentes confiables y registra la indagación.

Parte 1.a

Entrevista a integrantes de tu familia con preguntas cortas sobre la elaboración de esas comidas: ¿Qué se prepara?, ¿Quién?, ¿Cómo?, ¿Cuándo?, ¿Por qué?, ¿Para qué?

Prepara una guión breve con las seis preguntas sugeridas.
Aplica la entrevista a un familiar que cocine con frecuencia.
Anota las respuestas de forma literal en tu cuaderno.
Selecciona al menos dos platillos representativos mencionados.

Respuesta orientativa: Ejemplo de registro: "¿Qué se prepara? — Tamales de rajas. ¿Quién? — Mi abuela. ¿Cómo? — Se cuece el maíz, se muela, se rellena y se envuelve en hoja de maíz. ¿Cuándo? — En fiestas patronales de diciembre. ¿Por qué? — Porque es tradición de la familia. ¿Para qué? — Para compartir en la reunión familiar."

Parte 1.b

Consulta la Biblioteca Escolar, la biblioteca pública o páginas de internet confiables (institucionales y de gobierno) para recopilar fotografías, ilustraciones, entre otros.

Acude a la Biblioteca Escolar o consulta sitios oficiales (por ejemplo, INAH, gob.mx).
Busca información sobre el origen, ingredientes e imágenes del platillo.
Guarda o recorta las imágenes y datos con su fuente citada.

Respuesta orientativa: En la guía de la Biblioteca Escolar puedes encontrar recetas tradicionales con fotografías; en sitios de gobierno, artículos sobre la cocina tradicional de tu región.

Parte 1.c

Cuida que la indagación quede registrada en tu cuaderno o en hojas para que puedas llevar a cabo el procedimiento de elaboración del platillo.

Respuesta orientativa: Registra en tu cuaderno: nombre del platillo, ingredientes con cantidades, utensilios, procedimiento paso a paso, tiempo de preparación y la fuente de la información (entrevistado o página consultada).

Ejercicio 2

En asamblea, con ayuda de su maestra o maestro, realicen una muestra de degustación de los platillos de la comunidad; todxs deben integrarse en su preparación.

Reúnanse en asamblea y distribuyan tareas: compra, preparación, presentación y limpieza.
Preparen al menos dos o tres platillos representativos.
Organizan la degustación para el grupo, integrando a todas las personas.

Respuesta orientativa: Se sugiere realizar la degustación con una mesa de catálogo de platillos, donde cada equipo explica su platillo mientras el grupo prueba.

Ejercicio 3

Identifiquen aquellos platillos en los cuales coincidieron y dialoguen sobre sus formas de preparación.

Parte 3.a

Acuerden cómo será su receta y escribanla de manera conjunta.

Cada equipo comparte su receta de un mismo platillo.
Comparan ingredientes y procedimientos y detectan coincidencias y diferencias.
Redactan una sola versión consensuada de la receta.

Respuesta orientativa: Estructura sugerida: nombre del platillo, porciones, ingredientes, utensilios, procedimiento numerado y tiempo de preparación.

Parte 3.b

Compilen las otras recetas que le den diversidad al recetario comunitario.

Respuesta orientativa: Incluyan recetas dulces, saladas, bebidas y platillos de distintas celebraciones, de modo que el recetario refleje la variedad de la comunidad.

Parte 3.c

Expliquen los significados de cada ingrediente, procedimiento o fecha especial en la que se consume cada platillo.

Respuesta orientativa: Ejemplo: "El maíz se usa porque es el base de nuestra alimentación desde tiempos prehispánicos; los tamales se preparan en diciembre por la tradición de las posadas y la ofrenda a los difuntos."

Ejercicio 4

De manera individual, abunda sobre la creación del recetario: ingredientes y la redacción de instrucciones o procedimientos.

Selecciona dos o tres recetas que aportarás al recetario.
Detalla cada ingrediente con su cantidad y unidad de medida.
Escribe el procedimiento en pasos numerados, con verbos en imperativo y tiempos de cocción.

Respuesta orientativa: Usa verbos como "lava", "hiere", "mezcla", "hornéa" y precisa cantidades (250 g, 2 tazas) para que otro pueda reproducir la receta.

Ejercicio 5

En asamblea, elijan el formato del recetario: impreso o digital.

Parte 5.a

Tomen como base diversos ejemplos de recetarios.

Respuesta orientativa: Analicen libros de cocina tradicional, blog de recetas o revistas: observe la portada, índice, fotografías y organización de las fichas de receta.

Parte 5.b

Hagan un borrador para organizar el contenido del recetario.

Respuesta orientativa: Borrador con portada, índice, introducción, fichas de receta (nombre, ingredientes, procedimiento, foto) y agradecimientos.

Ejercicio 6

En asamblea, definan la introducción del recetario comunitario, donde expliquen por qué los platillos incluidos son muestra de su comunidad y sus manifestaciones culturales y artísticas.

Escriban qué identifica a la comunidad: territorio, cultivos, fiestas.
Relacionen cada platillo con una manifestación cultural o artística (cerámica, música, textile).
Redacten la introducción de forma conjunta, de un párrafo breve.

Respuesta orientativa: "Los platillos de este recetario reflejan la riqueza de nuestra comunidad: el uso del maíz, las fiestas patronales y las técnicas transmitidas de generación en generación son parte de nuestras manifestaciones culturales y artísticas."

Ejercicio 7

Compartan el recetario con sus compañeras y compañeros de aula.

Preparen la versión final impresa o digital del recetario.
Organizan una presentación o mesa de difusión en el aula.
Reciben comentarios y sugerencias de sus compañeros.

Respuesta orientativa: Presenten el recetario explicando dos recetas destacadas y entreguen una copia digital impresa a cada equipo del salón.

Respuesta

Recetario comunitario completo, con recetas investigadas en asamblea, introducción y formato elegido, compartido con el aula.

Contenido de la página

Comprensión y producción

¡Llegó el momento! Ahora hay que poner en práctica todo lo aprendido y comenzar los recetarios comunitarios o regionales, la degustación o la campaña de difusión.

En la preparación de la comida se puede percibir su riqueza, así como el vínculo con el entorno que la produce. Ello permite identificar habilidades y técnicas de producción de alimentos que no interfieren con los sistemas alimentarios locales. Este sustento es parte de lo que alimenta de manera integral a los pueblos y a las personas que habitan territorios diversos, lo cual representa también la soberanía alimentaria de las comunidades.

De forma individual, sin olvidar que eres parte de una comunidad y con ayuda de tu maestra o maestro, selecciona cuál sería la secuencia de actividades apropiada para el desarrollo del recetario, la degustación o la campaña de difusión. Puedes ajustarlas o redactar una propia.

Propuesta 1. Elaboración del recetario comunitario

Investiga qué platillos son representativos de tu comunidad o región. Para ello: a) Entrevista a integrantes de tu familia y, al hacerlo, utiliza preguntas cortas relacionadas con la elaboración de esas comidas: ¿Qué se prepara?, ¿Quién?, ¿Cómo?, ¿Cuándo?, ¿Por qué?, ¿Para qué? b) Consulta la Biblioteca Escolar, la biblioteca pública o páginas de internet confiables, como institucionales y del gobierno, para recopilar fotografías, ilustraciones, entre otros. c) Cuida que la indagación quede registrada en tu cuaderno o en hojas para que puedas llevar a cabo el procedimiento de elaboración del platillo.
En asamblea, y con la ayuda de su maestra o maestro, realicen una muestra de degustación de los platillos de la comunidad; todxs deben integrarse en su preparación.
Identifiquen aquellos platillos en los cuales coincidieron y dialoguen sobre sus formas de preparación. a) Acuerden cómo será su receta y escribanla de manera conjunta. b) Compilen las otras recetas que le den diversidad al recetario comunitario. c) Expliquen los significados de cada ingrediente, procedimiento o fecha especial en la que se consume cada platillo.
De manera individual, pero sin olvidar la opinión de tus compañeros, abunda sobre la creación del recetario: ingredientes y la redacción de instrucciones o procedimientos.
En asamblea, elijan el formato del recetario: impreso o digital. a) Tomen como base diversos ejemplos de recetarios. b) Hagan un borrador para organizar el contenido del recetario.
En asamblea, definan la introducción del recetario comunitario, donde expliquen por qué los platillos incluidos en el recetario son muestra de su comunidad y sus manifestaciones culturales y artísticas.
Compartan el recetario con sus compañeras y compañeros de aula.

Ejemplos resueltos

Ejemplo de registro de entrevista familiar sobre un platillo representativo.

¿Qué se prepara? Tamales de rajas. ¿Quién? Mi abuela. ¿Cómo? Se cuece el maíz, se muele, se rellena y se envuelve en hoja de maíz; se cuece al vapor por 1 hora. ¿Cuándo? En fiestas patronales de diciembre. ¿Por qué? Porque es tradición de la familia. ¿Para qué? Para compartir en la reunión familiar.

Tabla

Paso	Actividad	Participación
1	Investigar platillos representativos	Individual y familiar
2	Muestra de degustación	Asamblea
3	Coincidencias y receta conjunta	Asamblea
4	Redacción de ingredientes e instrucciones	Individual
5	Elegir formato y borrador	Asamblea
6	Redactar la introducción	Asamblea
7	Compartir el recetario	Aula

Glosario (6)

Recetario comunitario: Compilación colectiva de recetas de platillos representativos de una comunidad, elaborada de forma colaborativa por estudiantes y familias.
Soberanía alimentaria: Derecho de los pueblos a definir sus propias políticas y sistemas alimentarios respetando sus culturas y modos de vida.
Asamblea: Reunión del grupo escolar para tomar acuerdos de manera conjunta sobre el desarrollo del proyecto.
Indagación: Proceso de investigación y registro sistemático de información mediante entrevistas y consulta de fuentes.
Degustación: Prueba colectiva de los platillos preparados para valorar sabores y compartir la experiencia culinaria.
Platillo representativo: Comida típica que identifica a una comunidad o región por sus ingredientes, técnicas y momentos de consumo.

Preguntas para practicar

¿Por qué la preparación de la comida permite identificar habilidades y técnicas que no interfieren con los sistemas alimentarios locales?

Porque las técnicas tradicionales aprovechan ingredientes del entorno cercano (cultivos locales, métodos artesanales), sin alterar ni depredar los ecosistemas ni los circuitos de alimentos de la comunidad, lo que sostiene su soberanía alimentaria.

¿Qué significa la soberanía alimentaria de las comunidades?

Es el derecho de una comunidad a decidir sobre sus alimentos: producirlos, prepararlos y consumirlos respetando sus saberes, territorio y cultura, sin depender de sistemas externos que no respeten sus modos de vida.

¿Por qué es importante que el recetario sea elaborado de manera colaborativa en asamblea?

Porque el recetario representa a toda la comunidad: la elaboración colectiva permite incluir la diversidad de recetas, acordar versiones consensuadas y fortalecer el sentido de pertenencia y la transmisión de saberes entre compañeros.

Temas y conceptos clave

Comprensión y producciónElaboración del recetario comunitarioIndagación sobre platillos representativosDegustación en asambleaSoberanía alimentariarecetario comunitarioplatillo representativosoberanía alimentariaasambleaindagacióndegeneración de recetasmanifestaciones culturales

Fuentes y referencias

Biblioteca Escolar
Biblioteca pública
Páginas de internet institucionales y de gobierno

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Preguntas que la gente también hace

¿Qué es un recetario comunitario y cómo se elabora?

Consulta la solución completa arriba o explora el libro entero para temas relacionados.

¿Cómo se investigan los platillos representativos de una comunidad?

Consulta la solución completa arriba o explora el libro entero para temas relacionados.

¿Qué importancia tiene la soberanía alimentaria en las comunidades?

Consulta la solución completa arriba o explora el libro entero para temas relacionados.

📌 Antes de leer esto

• Conocer el proceso de indagación y registro en cuaderno
• Saber entrevistar y tomar notas
• Nociones de redacción de instrucciones paso a paso
• Trabajo en asamblea escolar

Siguiente tema sugerido

Propuesta 2: campaña de difusión o degustación regional del recetario

📝 Transcripción de la página (texto seleccionable) 2767 caracteres

Comprensión y producción

Llegó el momento! Ahora hay que poner en práctica todo lo aprendido y comenzar los recetarios comunitarios o regionales, la degustación o la campana de difusión.

De forma individual, sin olvidar que eres parte de una comunidad y con ayuda de tu maestra o maestro, selecciona cuál sería la secuencia de actividades apropiada para el desarrollo del recetario, la degustación o la campana de difusión. Puedes ajustarlas o redactar una propia.

Propuesta 1. Elaboración del recetario comunitario

Investiga qué platillos son representativos de tu comunidad o región. Para ello: a) Entrevista a integrantes de tu familia y, al hacerlo, utiliza preguntas cortas relacionadas con la elaboración de esas comidas: Qué se prepara?

iQuién?

iCómo?

iCuándo?

Por qué?

iPara qué?

b) Consulta la Biblioteca Escolar, la biblioteca pública o páginas de internet confiables, como institucionales y del gobierno, para recopilar fotografias, ilustraciones, entre otros.

c) cuida que la indagación quede registrada en tu cuaderno o en hojas para que puedas llevar a cabo el procedimiento de elaboración del platillo.

En asamblea, y con la ayuda de su maestra o maestro, realicen una muestra de degustación de los platillos de la comunidad; todxs deben integrarse en su preparación.
Identifiquen aquellos platillos en los cuales coincidieron y dialoguen sobre sus formas de preparación.

a) Acuerden cómo será su receta y escribanla de manera conjunta. b) Compilen las otras recetas que le den diversidad al recetario comunitario. c) Expliquen los significados de cada ingrediente, procedimiento o fecha especial en la que se consume cada platillo.

De manera individual, pero sin olvidar la opinión de tus compañeros, abunda sobre la creación del recetario: ingredientes y la redacción de instrucciones o procedimientos.
En asamblea, elijan el formato del recetario: impreso o digital.

a) Tomen como base diversos ejemplos de recetarios.

b) Hagan un borrador para organizar el contenido del recetario. 6. En asamblea, definan la introducción del recetario comunitario, donde expliquen por qué los platillos incluidos en el recetario son muestra de su comunidad y sus manifestaciones culturales y artisticas.