Preparación de indicadores naturales de Jamaica y col morada

Realicen una tabla en su cuaderno que registre las sustancias por utilizar y los indicadores (Antiácido y Vinagre blanco, con columnas de Características, Indicador de Jamaica y Indicador de col morada).

1. Identificamos la naturaleza de cada sustancia: el antiácido contiene hidróxido de aluminio o de magnesio, es una base débil en polvo blanco; el vinagre blanco es una solución acuosa de ácido acético (\text{CH}_3\text{COOH}), un ácido débil.
2. Los indicadores naturales contienen antocianinas: en medio ácido se coloran rojo/rosado y en medio básico azul/verde/amarillo.
3. Registramos en la tabla los valores esperados.

Midan 100 ml de agua potable, añadan las flores de Jamaica y hiervan hasta reducir el volumen a la mitad.

1. Volumen inicial: V_i = 100 \, \text{ml}.
2. Se hierve hasta que el volumen se reduzca a la mitad: V_f = \dfrac{V_i}{2} = \dfrac{100 \, \text{ml}}{2} = 50 \, \text{ml}.
3. El agua se evapora y extrae los pigmentos (antocianinas) de las flores, concentrando la infusión.

Esperen a que la infusión se enfríe, filtren el líquido con la coladera y guárdenlo: será el líquido indicador de Jamaica.

1. Al filtrar se separan los sólidos (restos de flores) del líquido coloreado.
2. El líquido obtenido contiene antocianinas disueltas, capaces de cambiar de color según el pH.
3. Se guarda en frasco, botella o gotero identificado con etiqueta.

Tomen algunas hojas de col morada y córtenlas con cuidado en pedazos pequeños.

1. CORTAR (con cuidado y supervisión) aumenta la superficie de contacto de la col con el agua.
2. Mayor superficie = mayor extracción de antocianinas al hervir.
3. Los pedazos pequeños permiten una infusión más eficiente.

Pónganlas a hervir con 100 ml de agua potable y dejen que ebullan hasta que el volumen se reduzca a la mitad.

1. Volumen inicial: V_i = 100 \, \text{ml}.
2. Reducción a la mitad: V_f = \dfrac{100 \, \text{ml}}{2} = 50 \, \text{ml}.
3. El calor facilita que las antocianinas de la col morada pasen al agua, formando un líquido indicador de color púrpura.