Clasificar cada muestra según su pH: ácida (pH < 7), neutra (pH = 7) o básica (pH > 7).

1. Jugo gástrico: pH 1.0 – 2.0, menor que 7, por lo tanto es ácido.
2. Jugo de limón: pH 2.4, menor que 7, por lo tanto es ácido.
3. Vinagre blanco: pH 3.0, menor que 7, por lo tanto es ácido.
4. Jugo de uva: pH 3.2, menor que 7, por lo tanto es ácido.
5. Jugo de naranja: pH 3.5, menor que 7, por lo tanto es ácido.
6. Orina: pH 4.8 – 7.5, abarca valores por debajo y por encima de 7, por lo tanto puede ser ácida o básica.
7. Saliva: pH 6.4 – 6.9, menor que 7, por lo tanto es ácida (ligeramente).

Identificar la muestra más ácida y la menos ácida de la tabla.

1. Ordenar los valores de pH de menor a mayor: 1.0 (jugo gástrico), 2.4 (limón), 3.0 (vinagre), 3.2 (uva), 3.5 (naranja), 4.8 (orina mínima), 6.4 (saliva mínima).
2. El pH más bajo corresponde al jugo gástrico (pH 1.0 – 2.0), es decir, la mayor acidez.
3. El pH más alto corresponde a la saliva (pH 6.4 – 6.9), es decir, la menor acidez.

¿Por qué el jugo gástrico es tan ácido y para qué le sirve al organismo?

1. El estómago produce ácido clorhídrico (HCl), que confiere al jugo gástrico un pH entre 1.0 y 2.0.
2. Este medio ácido desnaturaliza las proteínas de los alimentos y facilita la acción de enzimas como la pepsina.
3. Además, el ácido ayuda a eliminar bacterias y microorganismos ingeridos con la comida.