Libro de Saberes y Pensamiento Cientifico 3

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Valor nutricional de alimentos: energía, proteínas, carbohidratos y fibra

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Tabla nutricional de 22 alimentos analizada: cereales aportan más energía (avena 379 kcal) y proteína; pera (2.6 g) y aguacate (2.25 g) destacan en fibra; sandía y melón son los de menor caloría.

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Solución — Página 151

Colección Nanahuatzin. Saberes y pensamiento científico. Libro de Educación Telesecundaria Grado 3° Ciclo Escolar 2025 - 2026

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Ejercicio 150

Tabla de valor nutricional de distintos alimentos (semillas de cereales y derivados, frutas y verduras) según su energía en kcal, proteínas, carbohidratos y fibra cruda en gramos.

La página presenta únicamente una tabla de referencia nutricional, sin ejercicios explícitos. A continuación se transcribe el contenido organizado y se añaden observaciones de análisis.

Contenido de la tabla

Alimento	Tipo	Energía (kcal)	Proteína (g)	Carbohidratos (g)	Fibra cruda (g)
Atole de arroz	Semillas de cereales y derivados	366	10.5	74.7	0.5
Avena en hojuelas	Semillas de cereales y derivados	379	16.2	67.7	1.2
Tortilla de maíz amarillo	Semillas de cereales y derivados	239.06	5.5	47.47	0.98
Pan blanco de caja	Semillas de cereales y derivados	267	9.85	49.9	0.9
Frijol cocido entero	Semillas de cereales y derivados	75.5	5.9	12.89	1.2
Durazno	Frutas	74	1.43	18.94	0.84
Fresa	Frutas	23	0.84	5.28	1.88
Limón	Frutas	28	0.78	9.21	1.14
Mandarina	Frutas	44	1	11.24	0.32
Mango	Frutas	47	0.7	12.81	0.8
Manzana	Frutas	52	0.32	12.98	0.84
Melón	Frutas	19	0.56	4.64	0.48
Naranja	Frutas	36.5	0.85	9.3	0.3
Papaya	Frutas	33	0.52	8.54	0.82
Pera	Frutas	55	0.41	14.61	2.6
Piña	Frutas	33	0.56	8.37	0.39
Plátano	Frutas	89	1.09	22.84	0.4
Sandía	Frutas	16	0.37	3.56	1.25
Aguacate	Frutas	42	1.69	4.82	2.25
Calabaza	Verduras	20	1.62	3.55	0.43
Chayote	Verduras	19	0.82	4.51	0.6
Chile	Verduras	25	2.25	3.62	1.6

Análisis orientativo del contenido

Alimentos con mayor energía: avena en hojuelas ( $379$ kcal), atole de arroz ( $366$ kcal) y pan blanco de caja ( $267$ kcal), todos de cereales y derivados.
Alimentos con menor energía: sandía ( $16$ kcal), melón ( $19$ kcal) y chayote ( $19$ kcal).
Mayor contenido de proteína: avena en hojuelas con $16.2$ g, seguida de atole de arroz con $10.5$ g.
Mayor fibra cruda: pera con $2.6$ g, aguacate con $2.25$ g y fresa con $1.88$ g.

Respuesta

La tabla clasifica 22 alimentos en tres grupos (cereales, frutas y verduras) y permite comparar su composición nutricional; los cereales aportan más energía y proteína, mientras que frutas como pera y aguacate destacan por su fibra.

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Ejercicio 150

a (observación de análisis)

¿Qué grupo de alimentos aporta más energía y por qué?

Observamos la columna "Energía (kcal)".
Los tres valores más altos ( $379$ , $366$ , $267$ kcal) corresponden a "Semillas de cereales y derivados".
Los cereales son ricos en carbohidratos ( $67.7$ a $74.7$ g), macronutriente que aporta $4$ kcal por gramo.

Respuesta

El grupo de semillas de cereales y derivados, porque concentra los alimentos con mayor cantidad de carbohidratos, principal fuente de energía de la dieta.

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Ejercicio 150

b (observación de análisis)

¿Qué fruta tiene la mayor cantidad de fibra cruda?

Revisamos la columna "Fibra cruda (g)" en el grupo de frutas.
Comparamos: pera $2.6$ , aguacate $2.25$ , fresa $1.88$ , chile (verdura) $1.6$ .
El valor máximo entre frutas es $2.6$ g.

Respuesta

La pera, con $2.6$ g de fibra cruda por cada $100$ g de alimento.

Contenido de la página

Valor nutricional de alimentos

Tabla que presenta 22 alimentos clasificados en tres tipos: semillas de cereales y derivados, frutas y verduras. Para cada alimento se indica su energía en kilocalorías (kcal), proteínas en gramos, carbohidratos en gramos y fibra cruda en gramos.

Grupo 1. Semillas de cereales y derivados: atole de arroz, avena en hojuelas, tortilla de maíz amarillo, pan blanco de caja, frijol cocido entero.

Grupo 2. Frutas: durazno, fresa, limón, mandarina, mango, manzana, melón, naranja, papaya, pera, piña, plátano, sandía, aguacate.

Grupo 3. Verduras: calabaza, chayote, chile.

Los cereales presentan los valores energéticos más altos (hasta 379 kcal), mientras que las frutas y verduras son generalmente menos calóricas (16 a 89 kcal). La fibra cruda es mayor en pera (2.6 g) y aguacate (2.25 g).

Ejemplos resueltos

¿Qué alimento de la tabla aporta más energía?

Comparamos la columna Energía: 379 (avena), 366 (atole), 267 (pan). El máximo es 379 kcal de la avena en hojuelas.

Tabla

Alimento	Tipo	Energía (kcal)	Proteína (g)	Carbohidratos (g)	Fibra cruda (g)
Atole de arroz	Semillas de cereales y derivados	366	10.5	74.7	0.5
Avena en hojuelas	Semillas de cereales y derivados	379	16.2	67.7	1.2
Tortilla de maíz amarillo	Semillas de cereales y derivados	239.06	5.5	47.47	0.98
Pan blanco de caja	Semillas de cereales y derivados	267	9.85	49.9	0.9
Frijol cocido entero	Semillas de cereales y derivados	75.5	5.9	12.89	1.2
Durazno	Frutas	74	1.43	18.94	0.84
Fresa	Frutas	23	0.84	5.28	1.88
Limón	Frutas	28	0.78	9.21	1.14
Mandarina	Frutas	44	1	11.24	0.32
Mango	Frutas	47	0.7	12.81	0.8
Manzana	Frutas	52	0.32	12.98	0.84
Melón	Frutas	19	0.56	4.64	0.48
Naranja	Frutas	36.5	0.85	9.3	0.3
Papaya	Frutas	33	0.52	8.54	0.82
Pera	Frutas	55	0.41	14.61	2.6
Piña	Frutas	33	0.56	8.37	0.39
Plátano	Frutas	89	1.09	22.84	0.4
Sandía	Frutas	16	0.37	3.56	1.25
Aguacate	Frutas	42	1.69	4.82	2.25
Calabaza	Verduras	20	1.62	3.55	0.43
Chayote	Verduras	19	0.82	4.51	0.6
Chile	Verduras	25	2.25	3.62	1.6

Fórmulas y ecuaciones

1 g de carbohidratos = 4 kcal

1 g de proteína = 4 kcal

$E_{$ $\text{energía}$ } = 4 $\$ , $\text{kcal/g}$ $\times$ $\text{gramos de carbohidratos}$

Glosario (5)

Energía (kcal): Cantidad de calorías que aporta un alimento, unidad de medida de su poder energético.
Proteína: Macronutriente que interviene en la formación y reparación de tejidos del organismo.
Carbohidratos: Nutrientes que aportan energía rápida al cuerpo; incluyen azúcares y almidones.
Fibra cruda: Parte de los alimentos vegetales que no se digiere y favorece el tránsito intestinal.
Valor nutritivo: Conjunto de sustancias beneficiosas que aporta un alimento al organismo.

Preguntas para practicar

¿Qué grupo de alimentos aporta más energía y por qué?

El grupo de semillas de cereales y derivados, porque sus alimentos tienen la mayor cantidad de energía (avena 379 kcal, atole 366 kcal) y de carbohidratos, principal fuente energética de la dieta.

¿Qué fruta tiene mayor cantidad de fibra cruda?

La pera, con 2.6 g de fibra cruda, seguida del aguacate con 2.25 g y la fresa con 1.88 g.

¿Por qué las frutas y verduras aportan menos energía que los cereales?

Porque contienen menos carbohidratos y grasas por cada 100 g: sus valores energéticos van de 16 a 89 kcal, mientras que los cereales llegan a 379 kcal, ya que estos son ricos en almidón.

Temas y conceptos clave

Valor nutricional de alimentosClasificación de alimentos por tipoContenido de energía, proteínas, carbohidratos y fibraEnergía en kilocalorías (kcal)Proteínas en gramosCarbohidratos en gramosFibra crudaClasificación: cereales, frutas, verduras

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📌 Antes de leer esto

• Tabla de lectura de datos
• Conceptos básicos de nutrición: proteínas, carbohidratos, energía en kcal
• Múltiplos y decimales

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📝 Transcripción de la página (texto seleccionable) 2356 caracteres

150

Alimento	Tipo	Energia (kcal)	Proteina (g)	Carbohidratos (g)	Fibra cruda (g)
Atole de arroz	Semillas de cereales y derivados	366	10.5	74.7	0.5
Avena en hojuelas	Semils de cereales y derivados	379	16.2	67.7	1.2
Tortila de maiz amarilo	Semillas de cereales y derivados	239.06	5.5	47.47	0.98
Pan blanco de caja	Semillas de cereales y derivados	267	9.85	49.9	0.9
Frijol cocido entero	Semillas de cereales y derivados	75.5	5.9	12.89	1.2
Durazno	Frutas	74	1.43	18.94	0.84
Fresa	Frutas	23	0.84	5.28	1.88
Limón	Frutas	28	0.78	9.21	1.14
Mandarina	Frutas	44	1	11.24	0.32
Mango	Frutas	47	0.7	12.81	0.8
Manzana	Frutas	52	0.32	12.98	0.84
Melón	Frutas	19	0.56	4.64	0.48
Naranja	Frutas	36.5	0.85	9.3	0.3
Papaya	Frutas	33	0.52	8.54	0.82
Pera	Frutas	55	0.41	14.61	2.6
Pina	Frutas	33	0.56	8.37	0.39
Plátano	Frutas	89	1.09	22.84	0.4
Sandia	Frutas	16	0.37	3.56	1.25
Aguacate	Frutas	42	1.69	4.82	2.25
Calabaza	Verduras	20	1.62	3.55	0.43
Chayote	Verduras	19	0.82	4.51	0.6
Chile	Verduras	25	2.25	3.62	1.6