Tabla nutrimental de diversos alimentos
Las tablas de contenido nutrimental constituyen una herramienta para estimar la cantidad de nutrimentos y las calorias que se consumen en función de la porción, en g o ml, de los alimentos. Una dieta correcta, entre otros aspectos, se logra a partir de la suma de las calorias y las necesidades nutricionales con base en la actividad fisica de cada individuo. Es recomendable acudir con un especialista para seguir una dieta adecuada que procure una alimentación sana.
Para elaborar una dieta saludable, es necesario conocer la composición de los alimentos y su contenido energético, el cual se expresa en kilocalorías (kcal), una unidad de energía. La caloria (cal) es la unidad que expresa la cantidad de calor necesaria para elevar 1 'C la temperatura de 1 g de agua. También, es importante recalcar que 1 kcal equivale a 1 0o0 cal. A continuación, se expresa el contenido energético de algunas moléculas que se obtienen de los alimentos: un gramo de carbohidratos aporta 4 kcal; cada gramo de proteínas, 4 kcal; y cada gramo de grasa o lípidos, 9 kcal. El nutriólogo es el profesionista capacitado para planifi car una dieta correcta acorde con las necesidades energéticas de cada persona; es decir,cada quien tiene necesidades especificas que dependen de la edad, la actividad fisica que efectúa la persona, e incluso del sexo, ya que el requerimiento de calorías es mayor en hombres que en mujeres.
La Organización Mundial de la Salud (oMs) menciona que la energia necesaria promedio que requiere un hombre adulto sano ronda las 2 000 y 2 500 kilocalorías al dia; mientras que una mujer adulta sana requiere de 1 500 a 2 000 kilocalorias diarias. A continuación, se muestran los datos de algunas de las tablas que forman parte de Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios (versión condensada 2015), presentadas por el Instituto Nacional de Ciencias Medicas y Nutrición Salvador Zubirán. Estas herramientas son una referencia de los nutrimentos que contienen algunos de los alimentos más consumidos en Mexico, para una porción de 100 g o 100 ml, según corresponda.
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