Tabla de declaración nutrimental en etiquetas de alimentos procesados
Respuesta rápida
La tabla de declaración nutrimental indica por 100 g o 100 ml el contenido energético en kcal y kJ, proteínas, grasas, hidratos de carbono, fibra, sodio y micronutrientes, según la NOM-051, para guiar el consumo informado.
Solución — Página 153
Colección Nanahuatzin. Saberes y pensamiento científico. Libro de Educación Telesecundaria Grado 3° Ciclo Escolar 2025 - 2026
Contenido de la página
La página explica cómo los fabricantes de alimentos procesados incorporan la información nutrimental en el empaque, en forma de tablas o texto, y muestra el esquema general de la información que debe presentarse.
Esquema general de la declaración nutrimental
| Declaración nutrimental | Por 100 g o 100 ml |
|---|---|
| Contenido energético por envase | ______ kcal (kJ) |
| Contenido energético por porción | ______ kcal (kJ) |
| Proteínas | ______ g |
| Grasas totales | ______ g |
| Grasas saturadas | ______ g |
| Hidratos de carbono disponibles | ______ g |
| Azúcares | ______ g |
| Fibra dietética | ______ g |
| Sodio | ______ mg |
| Información adicional ** | ______ g |
** Para vitaminas y minerales, en caso de porcentaje de VNR, debe hacerse por porción.
%VNR según la NOM-051
Algunas etiquetas contienen porcentajes de valores nutrimentales de referencia (%VNR), de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010. El %VNR proporciona elementos para decidir la ingestión de nutrimentos basada en las necesidades de la población mexicana.
Utilidad de la tabla
Los empaques incluyen una tabla de declaración nutrimental que especifica el contenido energético en kilojoules (kJ) y kilocalorías (kcal), además de proteínas, carbohidratos (hidratos de carbono), grasas, fibra dietética, vitaminas y minerales, con base en una porción de 100 g o 100 ml.
1 \, \text{kcal} \approx 4.184 \, \text{kJ}
Esta información permite calcular una dieta correcta con la guía de un especialista en nutrición, para tener mejores hábitos de consumo mediante decisiones informadas según las necesidades energéticas de cada persona (sexo, actividad física y edad).
Contenido de la página
Un aspecto relevante es que los fabricantes de alimentos procesados incorporan la información nutrimental de sus productos en el empaque, ya sea en forma de tablas o versada. A continuación, se muestra el esquema general de la información que debe presentarse:
| Declaración nutrimental | Por 100 g o 100 ml |
|---|---|
| Contenido energético por envase | ______ kcal (kJ) |
| Contenido energético por porción | ______ kcal (kJ) |
| Proteínas | ______ g |
| Grasas totales | ______ g |
| Grasas saturadas | ______ g |
| Hidratos de carbono disponibles | ______ g |
| Azúcares | ______ g |
| Fibra dietética | ______ g |
| Sodio | ______ mg |
| Información adicional ** | ______ g |
** Para vitaminas y minerales, en caso de porcentaje de VNR, debe hacerse por porción.
Algunas etiquetas contienen porcentajes de valores nutrimentales de referencia (%VNR) de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010. El %VNR proporciona elementos para decidir la ingestión de nutrimentos basada en las necesidades de la población mexicana.
Los empaques de alimentos procesados incluyen una tabla de declaración nutrimental que especifica el contenido energético expresado en kilojoules (kJ) y en kilocalorías (kcal), así como la cantidad de proteínas, carbohidratos (hidratos de carbono), grasas, fibra dietética, vitaminas y minerales, con base en una porción de 100 g o 100 ml. Esta información es de utilidad, ya que permite calcular una dieta correcta con la guía de un especialista en nutrición para tener mejores hábitos de consumo mediante la decisión informada de los alimentos que se consumirán según las necesidades energéticas de cada persona, de acuerdo con su sexo, actividad física y edad.
Ejemplos resueltos
Una etiqueta indica 250 kcal por 100 ml. ¿Cuántos kJ aporta esa porción?
- Usamos la conversión: 1 \, \text{kcal} \approx 4.184 \, \text{kJ}.
- Sustituimos: 250 \times 4.184 = 1046 \, \text{kJ}. Respuesta: 1046 \, \text{kJ}.
Tabla
| Declaración nutrimental | Por 100 g o 100 ml |
|---|---|
| Contenido energético por envase | ______ kcal (kJ) |
| Contenido energético por porción | ______ kcal (kJ) |
| Proteínas | ______ g |
| Grasas totales | ______ g |
| Grasas saturadas | ______ g |
| Hidratos de carbono disponibles | ______ g |
| Azúcares | ______ g |
| Fibra dietética | ______ g |
| Sodio | ______ mg |
| Información adicional ** | ______ g |
Fórmulas y ecuaciones
Contenido energético expresado en kcal y kJ por 100 g o 100 ml
%VNR = (cantidad en la porción / valor de referencia diario) × 100%
1 \, \text{kcal} \approx 4.184 \, \text{kJ}
Glosario (6)
- Declaración nutrimental
- Tabla que indica el contenido de nutrientes y energía de un alimento, expresado por 100 g o 100 ml.
- %VNR (Porcentaje de Valor Nutrimental de Referencia)
- Porcentaje que indica cuánto aporta una porción del alimento respecto a las necesidades diarias de referencia.
- NOM-051-SCFI/SSA1-2010
- Norma Oficial Mexicana que establece el etiquetado nutrimental y de advertencia de los alimentos.
- kcal (kilocaloría)
- Unidad de energía alimentaria; equivale aproximadamente a 4.184 kJ.
- kJ (kilojoule)
- Unidad de energía del Sistema Internacional usada en etiquetas nutrimentales.
- Porción
- Cantidad de alimento que se consume normalmente; las tablas se calculan por 100 g o 100 ml.
Preguntas para practicar
¿Por qué es útil que los alimentos procesados incluyan una tabla de declaración nutrimental?
Porque permite al consumidor conocer el contenido energético y de nutrientes por 100 g o 100 ml, y así tomar decisiones informadas sobre su dieta de acuerdo con sus necesidades energéticas (sexo, edad y actividad física), buscando hábitos de consumo más saludables.
¿Qué es el %VNR y para qué sirve?
Es el porcentaje de valor nutrimental de referencia que aporta una porción del alimento respecto a las necesidades diarias; sirve para valorar cuánto aporta el alimento en el contexto de la dieta diaria según la NOM-051, orientado a la población mexicana.
Temas y conceptos clave
Fuentes y referencias
- Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010
Preguntas que la gente también hace
¿Qué es una declaración nutrimental y qué información contiene?
¿Qué significa el %VNR en las etiquetas de alimentos?
¿Por qué la tabla nutrimental se calcula por 100 g o 100 ml?
- • Conocer los macronutrientes: proteínas, grasas y carbohidratos
- • Diferenciar gramos y miligramos
- • Nociones básicas de energía en alimentos
📝 Transcripción de la página (texto seleccionable) 1877 caracteres
Un aspecto relevante es que los fabricantes de alimentos procesados incorporan la información nutrimental de sus productos en el empaque, ya sea en forma de tablas o versada. A continuación, se muestra el esquema general de la información que debe presentarse:
Algunas etiquetas contienen porcentajes de valores nutrimentales de referencia (% vnR) de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010. El %vNR proporciona elementos para decidir la ingestión de nutrimentos basada en las necesidades de la población mexicana.
Los empaques de alimentos procesados incluyen una tabla de declaración nutrimental que especifica el contenido energético expresado en kilojoules (kl) y en kilocalorías (kcal), así como la cantidad de proteinas, carbohidratos (hidratos de carbono), grasas, fibra dietética, vitaminas y minerales, con base en una porción de 100 g o 100 ml. Esta información es de utilidad, ya que permite calcular una dieta correcta con la guia de un especialista en nutrición para tener mejores hábitos de consumo mediante la decisión informada de los alimentos que se consumirán según las necesidades energéticas de cada persona, de acuerdo con su sexo, actividad fisica y edad.
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| Declaración nutrimental | Por 100 g o 100 ml |
| Contenido energético por envase | kcal (KJ) |
| Contenido energético por porción | kcal(KJ) |
| Proteinas | g |
| Grasas totales Grasas saturadas | g -g |
| Hidratos de carbono disponibles | g g |
| Azúcares | |
| Fibra dietética | g |
| Sodio | mg |
| Información adicional | g |
*Para vitaminas y minerales en caso de porcentaje de VNR debe hacerse por porción.
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