Lectura

a) Caliento 100 ml de leche en una olla (primero, retiro la nata de la superficie)

b) Agrego dos cucharadas de vinagre, y observo lo que sucede.

c) Investigo y describo las reacciones químicas que ocurren.

d) Grafico la sustancia que se formó.

e) Explico ¿Cómo se forman los polímeros? con base en los conocimientos químicos y físicos que dispongo.

f) Elaboro un informe.

• a) R-COOH ✓
• b) R-O-R
• c) R-CHO
• d) R-OH

(Imagen: estructura molecular de Vitamina C / Ácido Ascórbico)

Seleccionar el grupo funcional en común que caracteriza a aspirina, vitamina C, ácido láctico y ácido acético

Glosario

• caseína: Proteína principal de la leche que forma un plástico natural (galactita) al reaccionar con vinagre
• polimerización: Proceso químico por el que moléculas pequeñas (monómeros) se unen para formar cadenas largas (polímeros)
• ácido láctico: Ácido carboxílico, C_3H_6O_3 o CH_3CH(OH)COOH, presente en leche fermentada
• ácido acético: Ácido carboxílico, CH_3COOH, componente principal del vinagre
• ácido ascórbico: Vitamina C, C_6H_8O_6, antioxidante con grupo carboxilo