Enunciado: Discutan por qué eligieron ese platillo en particular.

1. Cada estudiante menciona su platillo favorito (por ejemplo, tacos, enchiladas, pozole, sopa de tortilla, como el montón de tortillas de maíz de la fotografía).
2. El grupo vota o llega a un acuerdo sobre el platillo más elegido.
3. Se argumenta la elección: sabor, tradición familiar, facilidad de preparación, costo y disponibilidad de los ingredientes.

Respuesta orientativa: Elegimos las quesadillas de maíz porque el maíz es un alimento originario de México, presente en la dieta diaria, es económico y su preparación reúne a la familia; además nos permite analizar todo su proceso, del campo a la mesa.

Enunciado: Conversen sobre los ingredientes que usan para prepararlo, de dónde provienen y la forma de producirlos. Escriban sus conclusiones en el cuaderno.

1. Se listan los ingredientes del platillo elegido (por ejemplo: masa de maíz, queso, sal, aceite).
2. Se investiga el origen de cada ingrediente: el maíz se cultiva en milpas locales del centro de México; el queso proviene de granjas lecheras regionales; la sal se extrae de salinas o se compra industrializada.
3. Se describe cómo se producen: cultivo agrícola (siembra, riego, cosecha, nixtamalización), producción pecuaria (ordeña, pasteurización) y procesos industriales.
4. Se redactan las conclusiones en el cuaderno.

Respuesta orientativa: Concluimos que casi todos los ingredientes provienen de la agricultura y ganadería locales; sin embargo, algunos, como la sal o el aceite, pasan por procesos industriales y se transportan largas distancias, lo que incrementa su huella ambiental.

Enunciado: Identifiquen qué grupos de alimentos pueden encontrar en sus platillos favoritos.

1. Se revisan los grupos de alimentos: cereales y tubérculos, leguminosas, frutas y verduras, alimentos de origen animal (lácteos, carne, huevo), azúcares y grasas.
2. Se clasifican los ingredientes del platillo elegido dentro de esos grupos.

Respuesta orientativa: En las quesadillas encontramos cereales (tortilla de maíz), alimentos de origen animal (queso, y pollo si se agrega guiso), verduras (nopales, jitomate, chile) y grasas (aceite para la plancha); un platillo completo combina varios grupos del Plato del Bien Comer.

Enunciado: Responde la siguiente pregunta: ¿Crees que el origen, el cultivo y los métodos de preparación de la comida que elegiste afectan al ambiente?

1. Se analiza cada etapa: origen (distancia de transporte), cultivo (uso de agua, agrotóxicos, monocultivo vs. milpa) y preparación (gas o leña, residuos generados).
2. Se argumenta la respuesta con ejemplos concretos.

Respuesta orientativa: Sí, porque el cultivo intensivo de maíz consume agua y puede requerir agrotóxicos; si el maíz es de la región y se cultiva en milpa, el impacto es menor. Transportar ingredientes lejanos genera emisiones, y freír o cocinar con leña sin manejo sostenible contribuye a la deforestación. Elegir alimentos locales y de temporada, y técnicas como la nixtamalización tradicional, reduce ese impacto.