Lectura

Tema 4: Normas de manejo de alimentos y de higiene

La salud es un estado completo de bienestar físico, mental y social. Una forma de cuidar la salud física mental y social es manteniendo la higiene en nuestro cuerpo y en los alimentos.

Es importante conocer y poner en práctica medidas adecuadas de manejo, preparación y conservación de los alimentos. Para que estos se mantengan en buenas condiciones y conserven sus propiedades nutricionales, es recomendable tomar en cuenta los siguientes consejos:

Cuando compres

Los alimentos, selecciónalos por su valor nutritivo. Fíjate que luzcan frescos y en buen estado.

Limpia

La superficie sobre la cual vas a preparar los alimentos: lávate las manos y utiliza utensilios limpios.

Coloca

Los residuos de los alimentos en un recipiente con tapa.

En casa debes

Lavar, separar y empacar los alimentos, para refrigerarlos o congelarlos.

Hay alimentos

Que se cocinan y otros que se sirven frescos. Diferéncialos.

Saberes previos

¿Cuáles son tus hábitos diarios de aseo?

Desequilibrio cognitivo

¿Qué hábito de higiene debe hacerse con el planeta para mantenerlo sano?

Competencia digital

Visita el enlace y aplica consejos para manipular alimentos: lynk.ec/3n12

Busca en la sopa de letras palabras sobre el manejo correcto de alimentos: REFRIGERAR, COCINAR, EMPACAR, LAVAR, FRESCOS.

1. Buscar REFRIGERAR (fila 2 aproximadamente).
2. Buscar COCINAR (fila 4).
3. Buscar EMPACAR (fila 7).

Diseñen un cartel con consejos para elegir alimentos nutritivos.

1. Identificar consejos: leer etiquetas, preferir frescos, evitar ultraprocesados.
2. Diseñar cartel atractivo.
3. Colgar en lugar visible.

Pregunta a un profesional de la salud sobre enfermedades por alimentos contaminados.

1. Conseguir contacto con médico o enfermera.
2. Preguntar sobre: gastroenteritis, salmonelosis, intoxicación.
3. Registrar respuestas.

Preguntas abiertas

Respuesta orientativa: Reducir, reusar y reciclar; no contaminar agua y aire; clasificar basura; cuidar la flora y fauna.

Diagrama 1

Pasos para manejo seguro de alimentos

flowchart TD
  A[Comprar frescos] --> B[Lavarse las manos]
  B --> C[Limpiar superficie]
  C --> D[Preparar alimentos]
  D --> E[Refrigerar o congelar]
  E --> F[Diferenciar cocidos y frescos]
  D --> G[Colocar residuos en recipiente con tapa]

Glosario

• salud: Estado completo de bienestar físico, mental y social.
• higiene alimentaria: Conjunto de prácticas para mantener limpios los alimentos.
• refrigerar: Conservar alimentos a baja temperatura (2-8°C).
• congelar: Conservar alimentos a temperaturas bajo cero.
• contaminación alimentaria: Presencia de microorganismos o sustancias dañinas en alimentos.

Fuentes

• Consejos para manipular alimentos.: lynk.ec/3n12